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蒸旺記小籠湯包的秘訣

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wually (652)
1 F
2008/9/14 發表
0人 2人

今天發現一個蒸小籠湯包的秘技!
之前就有朋友買的告訴我要小心
因為蒸完後皮都會破而且一破就流出湯汁
我連蒸了兩天後,發現一個秘訣
倒幾滴油在蒸籠紙上
然後讓紙面都沾滿油
這樣好蒸很多!而且蒸好後皮也不會破,湯汁也不會流出來了
提供大家做參考!

aline9888 (62): 謝謝提供這個好方法, 下次來試試 2013/3/21
Rose (1): 又讓你發現了...太優 3/23  4:57 am
lilians (12)
2 F
2008/9/15 發表
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謝謝主購告訴這個好方法!我也是跟你一樣下次也要這樣來蒸

wually (652)
3 F
2008/9/16 發表
0人 0人

嗯嗯 我也這麼覺得 我朋友說這個方法叫我真該去申請專利

graceling (751)
4 F
2008/9/16 發表
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有個方法更棒喔!烘培紙也不會弄得油膩膩的,還可以重複使用

1.紙鋪在盤上後,小籠湯包底部沾點水後放在紙上〈可用可不用〉....

2.外鍋〈大同電鍋〉加一杯水多一點也沒關係〈量米杯〉

              但是......下面這個步驟一定不能省略

3.蒸的時候鍋蓋要留一點縫隙〈約一根筷子〉,像是蒸蛋那樣...

    讓鍋內可以空氣對流,蒸個12分鐘左右就行了!

 

                  如此一來   湯包不破   吃的時候也有一堆湯汁了!

 

更細心的方法:1.外鍋加入水蓋上鍋蓋,等蒸氣冒上來後再放入鋪好湯包的盤子

                            2.蒸個大約6、7分鐘,將鍋蓋打開一樣留一點縫隙〈約一根筷子〉

                           〈這時後會發現膨脹的湯包消下去了,所以也就不會膨脹道破了〉

                            3.再繼續蒸個約6-7分,就可以吃啦!

 

 湯包和湯包之間的間距不要放太近,約間隔個2公分,蒸好才不會黏在一起喲!

 再搭配【加了薑絲的醋多醬油少】醬汁,真的很像在吃鼎泰豐小籠湯包喔!

 

 

jin32342 (11): 我也用大同電鍋蒸,這方法要學起來,期待以後吃湯包可以美味兼顧視覺!謝謝您的分享! 2011/3/29
ann (278)
5 F
2008/9/25 發表
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謝謝分享!

難怪有次沒等電鍋跳起來,打開鍋蓋看熟了沒,原本圓滾滾的湯包,瞬間都洩氣,拿出來後每顆都破,原來是溫差太多所致.

jennygo (288)
6 F
2008/9/25 發表 (2008/9/25 更新)
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我來提供我的小撇步,

 

湯包/小籠包/蒸餃/肉包/彌月禮盒的米糕 ...都適用喔~

而且不用加油

也不用去買專用烘培紙、蒸籠布...

來看圖解啦~

http://tw.myblog.yahoo.com/jennygo-blog/article?mid=15&prev=36&next=-1

 

鄰家蒸餃的話,光滑的屁股那面要朝上(底部比較厚皮- 比較可以乘載湯汁)

 

希望對大家有幫助...

 

 

 

ann (278)
7 F
2008/9/25 發表
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謝謝分享!

鄰家蒸餃,覺得湯汁滿油的.

debrahuang (24)
8 F
2008/10/2 發表
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真的好聰明喔!!下次有機會要來試試看.

CHENGIRIS (182)
9 F
2008/10/8 發表
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大家真是好聰明哦

一定要找機會來試試

 

有人知道冷凍的包子饅頭

怎麼蒸才不會皮硬硬嗎

vivian8785 (94)
10 F
2008/10/14 發表
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要先解凍~在包子或饅頭上蓋上紗布巾

一蒸好就取出不要放著保溫

 

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