原來吃嫩精不會怎樣!!!我一直以為會致癌~

1 (10個項目)

回合購好文》

可可 (703)

2010/4/15 發表 (2010/4/15 更新)

0人

原來吃嫩精不會怎樣!!!

我一直以為會致癌

這個新聞令我很驚訝!!!

~可可~

=========================

http://www.libertytimes.com.tw/2002/new/mar/26/today-m1.htm#m04

牛排、燒仙草含嫩精致癌？醫師指對人體無害 　　　　　　

● 記者／羅碧

　面對網路上最近流傳，「牛排及燒仙草中，添加嚴重致癌物│嫩精」之說，國內醫師昨天強調，「嫩精」是一種水果酵素，可以溶解肌肉纖維，使肉變嫩及好吃，對人體並無害，民眾不必擔心。

　最近有網路消息指稱，「吃太多牛排容易致癌，以及燒仙草的熬煮過程中，會加嫩精或硼砂等有毒物質…」，由於文中所述非常詳盡，讓許多愛吃牛排及燒仙草者不禁半信半疑，擔心「病從口入」；對此，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨天指出，「嫩精」是一種酵素，像青木瓜及未熟的鳳梨中都含有此種成份。在醃製肉品時，加嫩精，可以使肉變嫩，就像很多人會在燉排骨等肉類時，削幾片青木瓜一起燉的道理一樣。

　嫩精在人體內，胃酸會把酵素去活化，然後腸子將其分解成胺基酸，就像很多營養食品中，強調有酵素成份，對人體並無害。

　 目前很多大賣場都有賣嫩精，它就像胡椒粉等調味料一樣，是一罐一罐，呈粉狀的，用嫩精處理過的牛排真的是非常好吃。

　至於網路傳聞中還指稱，賣燒仙草的人在熬仙草時，會加嫩精或是硼砂，林杰樑醫師則認為，似乎沒有必要在燒仙草中，添加這兩項物質，尤其是硼砂的主要作用是漂白，但是它是有毒物質，像過去有人在魚丸或是不新鮮的蝦頭上加硼砂，就是想讓魚丸或是蝦子看起來很白、很新鮮，後來硼砂被發現有毒害後，幾乎沒有人會在食物中加此物質。而且燒仙草本身就是黑色黏稠物，沒有漂白的需要，因此邏輯上有點說不通。