[美食] 福宴菜粽伯~台南風味小館~高雄食記

冠媽以前住在台北，從來不知道什麼叫做麻油雞飯，嫁到高雄，每逢冬至，婆婆都會煮麻油鴨飯，對麻油系列一點都沒有抵抗力的冠媽，每年都期待這一年一次的好料，還厚顏請老公打包剩下的麻油鴨飯，這些年婆婆的身子不好，也不好意思請婆婆動手，想要自己煮，問了半天煮出來的都不是那一回事（奇怪的是，有好手藝的，都說就這樣放下去煮一煮就好，可是真的照做，煮出來的都自己收拾善後 ） ；加上冠媽酷愛吃五更腸旺，可是婆家不太吃辣，自己看食譜煮，怎麼煮都煮不好吃，正好有天同事間聊天，知道有間福宴菜粽伯，有賣麻油雞飯，五更腸旺，而且還有宅配 ，最酷的是，冠媽不能吃太重味精的東西，同事掛保証這家不放味精，為求確認，還打電話過去問，老闆娘兼廚師很酷地說：”店裏每天都有自製高湯，幹什麼沒事浪費錢買味精???”



其實一開始有點擔心湯湯水水的，會不會弄得到處油膩膩的，沒想到店家把東西裝得好好得



這是需要事先預定的麻油雞飯～店裏不賣的，這個鋁盤外面塑膠袋密封，外頭還有另一層塑膠袋



原來麻油雞飯要好吃，還要放紅棗和枸杞～一盤有二粒紅棗～看看炒得透透焦黃的薑片



一盤麻油雞飯放了一整支雞腿

　　冠媽原本當天想跑過去店裏取貨，沒想到老闆娘說麻油雞飯要事先預訂，店裏沒賣，現做冰起來第二天宅配，只好另約時間，請冠媽的另一個朋友幫忙拿，其實這次定的東西湯汁多，油水多，有點擔心，沒想到來的時候每樣東西都包得”滴水不露 ”．

　　這家的麻油雞飯，薑炒得焦黃，味道聞起來很夠，不過飯卻不會很油，有麻油香，可是吃起來還挺清淡的(可是是因為習慣我家婆婆煮麻油鴨飯的大手筆，所以吃完鍋底還會留可以炒菜的麻油量～不過真的是超香的)，不知是不是因為南部的糯米飯是用圓糯米，吃起來口感有點像南部粽有點軟糯，雞是用山雞，很有嚼勁，這個退冰後蒸二十分鐘即可，一份有５００克，可以四個人分．



個頭超大一個的鮮蝦水餃



內餡放大

　　這個水餃是老闆娘特別製作的，有時沒貨（沒蝦）就不出，蝦是用火燒蝦，雖然小小一隻，味道很濃郁，而且吃起來蠻Q的，最特別的是水餃很大粒，一袋只有二十粒（１００元），還有水餃皮，介於水餃和溫州大餛飩間，皮薄餡多汁多，吃起來好過癮，調味也剛剛好（跟一般水餃口味不同，可是好好吃，難怪老闆娘敢特別推薦），雖然另外準備醬油，不過完全派不上場．



看看這個水餃有多大



黃金日式咖哩水餃～這個也不用沾醬油，純裝飾用


日式咖哩水餃～黃金色的挺喜氣的

　　這個日式咖哩水餃是冠媽自己好奇訂的，煮的時侯一直聞到咖哩香，端上來冠冠還問：”水餃有咖哩口味的啊??”，咖哩餃可以促進食慾，不過因為鮮蝦水餃實在太驚豔了，所以反倒沒有這麼特別，個頭也比較小，一袋有２５粒；聽說還可另配日式醬料．




五更腸旺的成份，重量，營養標示和料理法



五更腸旺

　　這個五更腸旺加蒜苗會更合味，可惜冠媽等不及星期六去買蒜苗 ，其實我們家的冠冠很不愛吃豬血鴨血這類食品，這次好說歹說，讓他試一個，沒想到一試之下，居然一直要，這家的五更腸旺，調味調得極好，屬於重口味，花椒香味濃，辣，但是辣得很溫潤，神奇的是裏面的大腸和鴨血煮得軟嫩可口，超入味，所以冠媽嚴格限制每一個人都要”限量”，剩下來的湯汁和鴨血改天來煮個臭臭鍋 （我家老爺一直抗議，說直接拌飯吃就好了，這麼麻煩做什麼??）.



看看鴨血裏面，入味，可是極軟嫰，而且內部沒有孔洞（好怪，自己煮的老老的，裏面一堆洞洞，可是居然不會入味）



看看這個大腸和湯汁～好不好吃光看就看得出來


筍乾滷肉的成份，重量，營養標示及加熱法




筍干滷肉

　　這是同事特推的”古早味”，看起來平淡無奇，可是吃起來卻回味無窮，而且同事說，愈回鍋煮愈香愈好吃，加了筍干的五花肉，吃起來一點都不油，醬汁用得好，甘甘甜甜的，肥肉看起來肥，吃起來卻一點都不肥，筍干和五花肉都非常入味．




紹興醉蝦



　　雖然紹興醉蝦沒有想像中的大隻，不過袋子才剪一個小洞，一股極香的中藥酒味衝鼻而入，蝦子每隻看起來都超新鮮的，酒味不重，但中藥材的香氣卻很入味，蝦肉吃起來好有彈性，中藥味出乎意外地還有淡淡的甘甜味（從小吃補長大的老公說裏面有人蔘鬚，甘草，當歸，紅棗，枸杞），真的值得推薦，最重要的，是每一道菜都會便宜的讓人嚇一跳，還有年菜可以選購．

有興趣的朋友，來參考一下
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