獨家臭豆腐技術,絕對與外面一般臭豆腐不一樣,由浸泡滷汁培養出許多有益人
體的菌種,陽明大學教授蔡英傑就在臭豆腐的滷汁中發現新菌種，由於臭豆腐
是發酵食品，過去相關研究不多，但臭豆腐的滷汁中菌種很複雜，保守估計
至少百萬種。最近有新發現。一連串小球組合在一塊，這就是蔡英傑教授所
發現新菌種，稱之為「臭豆腐乳酸球菌」。即將發表在國際微生物期刊上，
而不只這一隻，另外這有長毛的也是新菌種，鞭毛乳酸桿菌也已經被國際認
可。
