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合購介紹 台灣土公雞腿切塊 | [分享商店] 桃園。桃小八家族
主 購 | |
截止時間 | 2024/4/1 (已截止) |
付款方式 | 格線 格線 |
雜 費 | 無 |
取貨方式 | |
血水問題,請水洗-川燙-烹調
有別於一般市場上肉雞鬆散的口感,您一吃就知道
在地飼養的台灣土公雞,保証全台沒有任何合法供應商
保証無生長激素、無藥物殘留
每廠屠宰皆有獸醫師駐廠
肉質Q彈多汁,最適合燉、滷、炒、熬湯
公雞因飼養週期長,且充分運動,因此其肉色會呈現較深紅,土公雞腿纖維度、皮下脂肪、皮的厚度等跟一般土雞都有明顯差異,肉質的口感真的比較好
中醫認為,雞肉雖然都具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,但在選擇時還是應注意雌雄有別:公雞肉屬陽,溫補作用較強, 最適合吃補湯暖身體
★溫體肉在室溫下會氧化產生腥味,因為現宰溫體肉的屠宰時間通常是凌晨,整批切完再清洗分裝,但因為肉質已曝露在常溫(或冷藏室4-8小時,所以產生的腥羶味是很正常的,請依下列清洗建議
★料理建議:
1. 剪袋後將雞肉塊泡在水中一直到解凍。
2. 建議2-3次的清洗
3. 煮一鍋水(加點鹽更好),先去除土雞肉塊的血水,這是利用鹽水的滲透壓作用,逼出肉裡的血水與淋巴水,又能同時保留肉的鮮味。
4. 雞肉塊直接放入鍋內,有血水雜質浮上來就可以關火了,不能用大火或是滾燙熱水去燙肉,因肉質表面蛋白質在65℃以上會產生變性,反而會將臭血水、臭淋巴水包在裡面,影響肉質鮮美
5. 川燙後再可以進行燉、滷、炒、熬湯等各式料理。
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