菜粽裡包裹大量土豆仁，粒粒飽滿分明、軟爛入味，淋上醬油膏與香菜，有股單純的美，回味無窮。30元

台南人當做早餐的菜粽，是嘗過無數小吃的劉蓓蓓最難以忘懷的美味。只是包著花生，簡單卻有種雋永的滋味，讓劉蓓蓓不只端午節吃，而是每到台南必吃。

「晚來就吃不到囉！」台南市西門路沙陶宮前的「老鄭菜粽」每天凌晨5時30分開賣，不到5小時數百顆粽子就銷售一空，讓許多饕客不惜為了菜粽而早起，更被網友封為府城最難買到的粽子。

菜粽店開業近60年，至今仍無招牌，數支竹篙撐起一面塑膠大帆布，擺上幾張桌椅就是店面。店家不以華麗裝潢取勝，完全依賴味美價廉的粽子與老饕的口耳相傳。多年來賣的也只有菜粽和味噌湯，決明子茶則免費供應。

味噌湯口感濃郁，內含小油條與碎豆腐，與菜粽形成絕妙的搭配，而且超便宜的價格讓初來的客人嚇一跳。5元

第二代老闆鄭世南從國小六年級就幫忙父親賣粽子，對於菜粽的餡料、煮法與吃法都有獨到的見解。「糯米是我最自豪的特色之一。」他表示，糯米都來自西螺，完全不混雜其他米種或新舊混合，泡水半小時後，包入粽子煮6至7小時，吃來有嚼勁又不黏膩，也容易消化。

粽子用月桃葉包裹，具有健脾暖胃、不易漲氣的作用，更有一股特殊的月桃葉香氣。老闆俐落地拆開粽葉，粽子上滿滿全是「土豆仁」，接著淋上香油、醬油膏與香菜，極佳的賣相令人食指大動。

鄭世南堅持不撒花生粉當配料，只以香油提味。他說，花生粉容易掩蓋粽子的原味，所以不適合。土豆仁要選用「軟仁」且烹煮之前先泡水，直到粉色外膜脫落，不然會影響口感，更會將粽子染成淺紅色，破壞美觀。

鄭世南夫婦從清洗粽葉至烹煮完全不假手他人，所以粽子只採限量供應。他回憶道，最高紀錄在端午節前夕1天訂單高達1,500顆，「從早包到晚，雙手都快不聽使喚。」

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