明月堂是擁有七十年經驗的和果子精製老舖,以製作正統的日式風味點心為宗,在台灣享有盛 名
並標榜無油、無色素、無香精、無醬色,所有的菓子皆吃的到真材實料的
儘管和果子外表的多變實在炫目,基本上內餡仍以紅豆餡和白豆沙為主。
紅豆餡的和果子 「蒸饅 」、「最中 」、「羽二重 」、「吹雪 」和「銅鑼燒 」。
麻糬類的和果子 有「牛皮 」、「朝雪 」、「和風柔玉 」和「黑糖柔玉 」
「蒸饅 」即是日本的小饅頭。 在日本習俗中,紅白饅頭是喜事的代表食物;明月堂另有「抹茶饅頭」,外皮揉入抹茶粉,內 包紅豆細沙,吃起來不甜膩,是許多饕客的最愛。
「 最中 」形似豆包狀,雪白的糯米製脆皮吃 起來很特別,內為帶皮的紅豆餡。亮澄澄的蜜汁紅豆餡據說是行家愛吃的口味。 吃紅豆最中的最佳口感是冷凍冰著吃
「羽二重 」因為柔軟的外皮,有如珍貴的羽二重絲綢而得名,類似台灣人熟悉的帶餡麻糬。圓 形的麻糬薄皮包裹住豐厚的紅豆餡,一口咬下是滿滿的幸福。
「吹雪 」的命名很有詩意,說穿 了即是外面刷上蛋白的紅豆餡球,可看到露出的內餡,吃起來比較膩口。婆婆特別提及同為紅 豆餡的這幾款點心,吃起來口感不一,各有風味,是因為紅豆煮法相異所致。
「桃 」,以白豆沙為餡 的,以桃為型,在日本是賀壽佳品。
「黑饅頭 」外表光亮的內餡是紅白豆 沙混和 。
「牛皮 」這名字聽來有 趣,其實就是口感Q嫩的蛋皮麻糬
「朝雪 」是香蕉口味的麻糬 ;
「 和風柔玉 」是小塊麻糬拌上 黃豆粉 而成,非常可口,類似台灣客家口味的花生麻糬,只是日本人不吃花生粉呢!
明月堂的紅豆餡吃起來很純粹,沒有其他香料的提味,仍能 保有紅豆的淡淡清香。不似有些甜 點店製作的紅豆餡,糖加太多反而蓋住紅豆原本的香氣,吃起來很黏膩。
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