Name: 7/8到貨~西瓜綿~魚湯新喝法~加上這一片片淡綠色的醃瓜，酸酸的味道，非常開胃，和魚湯最搭配~煎煮炒蒸都行
Start: 2014-06-18T16:47:04+08:00
End: 2014-06-25T16:23:50+08:00

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stacey0718 (1592)

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7/8到貨~西瓜綿~魚湯新喝法~加上這一片片淡綠色的醃瓜，酸酸的味道，非常開胃，和魚湯最搭配~煎煮炒蒸都行 | 板橋柑仔店

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商品圖片

西瓜綿是南部阿嬤年代的產物

西瓜綿經過醃漬產生乳酸，有酸中帶甘的獨特口感，有助消化。酸甘啊酸甘！

什麼是西瓜綿?

栽種西瓜的農人為讓西瓜能大又甜，通常都會進行疏果的動作，把過多的幼果摘除，讓留下來的西瓜有足夠的養分，可以長的又大又甜。被採下來的幼果就醃製成這個西瓜綿

西瓜綿酸中帶甘的特殊風味，天然酵素可以養顏美容美白，而且可以幫助消化!

西瓜綿更是頂洲西瓜節最佳的產物

西瓜綿大多被拿來煮成魚湯，因為他的酸甘味可以提味使湯的口感喝起來微甜，對於不大喜歡魚腥味的人更是一個去腥的好調味料理。

純西瓜綿，醃漬過程全程洗淨嚴選的幼小西瓜，非廢棄不要的幼西瓜，口感也比一般醃漬久的西瓜綿來的脆，產品也以真空包裝，確保產品新鮮！

懷念臺灣的古早味

料理方式：

※瓜綿湯類：魚湯、魚骨湯、蚵湯、蛋花湯、瓜綿燉雞湯、各種肉類湯。

※瓜綿蒸魚：各式魚類烹調中加入瓜綿風味絕佳（淡鹹均可）。

※瓜綿煎蛋：將瓜綿切碎，如同菜脯蛋作法。

※瓜綿火鍋：在各式火鍋中加入瓜綿形成獨特口味。

※瓜綿小炒：以蒜頭辣椒爆香加點瓜綿配肉絲、鴨腸、大腸、小卷炒成小菜。

保存方式：冷藏　

請在使用前，用清水清洗再切成片狀。

西瓜綿

料理是夏季餐桌上最清爽、開胃的農家菜。

西瓜綿是台南一帶特有的西瓜醃漬品，類似醬瓜或鹹菜，當地人稱為「西瓜綿仔」，綿仔是「小」的意思，西瓜綿仔即以小西瓜製作而成。

西瓜綿產季為每年2至3月，西瓜的花朵授粉後，約莫5天即可長出拳頭大小的幼果，此時農民為使幼果發育成大果，通常會進行「疏果」作業，將稍長形的幼果留下，果形不正的「歪哥瓜」則摘除，通常一株西瓜植栽只留下1至2顆幼果，而被摘除的小西瓜則在農民巧思下，成為農家夏季餐桌的料理。

看到南部特別的水果料理──西瓜綿，這是台南瓜農，用還沒長大的小玉西瓜，去皮醃漬做成醃瓜，要吃的時候，就切片和深海魚一起煮熟變成魚湯，酸酸又脆脆的滋味，是南部地區才吃得到的道地好口味。

　　好大鍋的鮮魚湯上桌，大家都忍不住，一口接一口，大熱天喝湯不嫌熱嗎，來看看裡頭，這一片片淡綠色的醃瓜，酸酸的味道，非常開胃，和魚湯最搭配，但你絕對想不到，這醃瓜居然是，小玉西瓜。

　　原來這是南部特產──西瓜綿，是瓜農在種植小玉西瓜時，為了讓水果大又甜，每一株都只留一個西瓜，而其他被淘汰的小西瓜，瓜農不想浪費，所以把鮮嫩小西瓜削去皮，切成條狀，接著加入大量鹽巴，拼命搓拼命揉，把水份逼出來，放進罐子裡一個禮拜，就有又酸又甜的西瓜綿吃囉，除了炒肉絲，西瓜綿單吃就像脆瓜，但最道地的傳統吃法還是這樣，把西瓜綿切片，和深海鮮魚一起熬湯，美味的西瓜綿魚湯，可是在南部，才吃得到的涮嘴好滋味。

發貨時間為週二或週四

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