

西瓜綿是南部阿嬤年代的產物
西瓜綿經過醃漬產生乳酸,有酸中帶甘的獨特口感,有助消化。酸甘啊酸甘!
什麼是西瓜綿?
栽種西瓜的農人為讓西瓜能大又甜,通常都會進行疏果的動作,把過多的幼果摘除,讓留下來的西瓜有足夠的養分,可以長的又大又甜。被採下來的幼果就醃製成這個西瓜綿
西瓜綿酸中帶甘的特殊風味,天然酵素可以養顏美容美白,而且可以幫助消化!
西瓜綿更是頂洲西瓜節最佳的產物
西瓜綿大多被拿來煮成魚湯,因為他的酸甘味可以提味使湯的口感喝起來微甜,對於不大喜歡魚腥味的人更是一個去腥的好調味料理。
純西瓜綿,醃漬過程全程洗淨嚴選的幼小西瓜,非廢棄不要的幼西瓜,口感也比一般醃漬久的西瓜綿來的脆,產品也以真空包裝,確保產品新鮮!
懷念臺灣的古早味
料理方式:
※瓜綿湯類:魚湯、魚骨湯、蚵湯、蛋花湯、瓜綿燉雞湯、各種肉類湯。
※瓜綿蒸魚:各式魚類烹調中加入瓜綿風味絕佳(淡鹹均可)。
※瓜綿煎蛋:將瓜綿切碎,如同菜脯蛋作法。
※瓜綿火鍋:在各式火鍋中加入瓜綿形成獨特口味。
※瓜綿小炒:以蒜頭辣椒爆香加點瓜綿配肉絲、鴨腸、大腸、小卷炒成小菜。
保存方式:冷藏
請在使用前,用清水清洗再切成片狀。
西瓜綿
料理是夏季餐桌上最清爽、開胃的農家菜。
西瓜綿是台南一帶特有的西瓜醃漬品,類似醬瓜或鹹菜,當地人稱為「西瓜綿仔」,綿仔是「小」的意思,西瓜綿仔即以小西瓜製作而成。
西瓜綿產季為每年2至3月,西瓜的花朵授粉後,約莫5天即可長出拳頭大小的幼果,此時農民為使幼果發育成大果,通常會進行「疏果」作業,將稍長形的幼果留下,果形不正的「歪哥瓜」則摘除,通常一株西瓜植栽只留下1至2顆幼果,而被摘除的小西瓜則在農民巧思下,成為農家夏季餐桌的料理。
看到南部特別的水果料理──西瓜綿,這是台南瓜農,用還沒長大的小玉西瓜,去皮醃漬做成醃瓜,要吃的時候,就切片和深海魚一起煮熟變成魚湯,酸酸又脆脆的滋味,是南部地區才吃得到的道地好口味。
好大鍋的鮮魚湯上桌,大家都忍不住,一口接一口,大熱天喝湯不嫌熱嗎,來看看裡頭,這一片片淡綠色的醃瓜,酸酸的味道,非常開胃,和魚湯最搭配,但你絕對想不到,這醃瓜居然是,小玉西瓜。
原來這是南部特產──西瓜綿,是瓜農在種植小玉西瓜時,為了讓水果大又甜,每一株都只留一個西瓜,而其他被淘汰的小西瓜,瓜農不想浪費,所以把鮮嫩小西瓜削去皮,切成條狀,接著加入大量鹽巴,拼命搓拼命揉,把水份逼出來,放進罐子裡一個禮拜,就有又酸又甜的西瓜綿吃囉,除了炒肉絲,西瓜綿單吃就像脆瓜,但最道地的傳統吃法還是這樣,把西瓜綿切片,和深海鮮魚一起熬湯,美味的西瓜綿魚湯,可是在南部,才吃得到的涮嘴好滋味。
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