金車香魚以宜蘭冬山鄉純淨的湧泉水養殖，從健康魚苗開始至成魚收成，為保有香魚自然風味，全程不添加任何抗生素養殖，並投入 -36°C 急速冷凍包裝設備。金車堅持以食品、安全、衛生的精神為您的健康做最嚴格的管控。

養殖特色 1. 2004 年榮獲國家優良水產養殖場GAP 認證。 2. 2008 年榮獲水產養殖產銷履歷條碼TGAP 認證。 3. 以純淨湧泉水養殖，無任何土池味。

何謂水產養殖產銷履歷條碼認證 水產品產銷履歷條碼系統是為了讓養殖場之運作程序透明化， 消費者可透過網路追蹤查詢所購買香魚訊息，讓消費者買的放心。

香魚的營養價值
香魚肉質鮮嫩有獨特香味，其本身含豐富蛋白質，可提供人體所需胺基酸，並含高度不飽和脂肪酸DHA 與EPA ，能促進嬰幼兒腦部發育外，還能降低人體血脂質，預防心臟血管疾病。另魚油中含豐富脂溶性維生素A2 、生物素（biotin ) 及菸鹼酸。香魚為體積小的高經濟價值魚類，料理時不需清除內臟即可整條進食，亦為極佳的鈣質來源。

香魚保鮮方式
解凍請於調理前四小時置於冷藏室解凍，若需急速解凍，請用塑膠袋密封置於流動水中，解凍後務請馬上調理，以確保香魚之鮮美及營養。

香魚料理方式
1. 鹽烤香魚：將香魚身上的黏液擦掉，抹上鹽，背鰭與尾鰭的部份需充分抹勻，以防烤焦。
2. 生煎香魚：將鹽均勻地灑在魚身上，放置約5 分鐘後，以中小火煎熟即可食用。
3. 清蒸：加入適量的蔥、薑、蒜與米酒，以大火將魚蒸熟即可。
4. 油炸：沾胡椒鹽食用。