鼎川旗魚丸

最衷於傳統原味的旗魚丸，是絕絕對對百年傳承下來，堅持手工製作，絕對沒有任何人工及化學添加物。是鼎川第一顆魚丸，也是百年不敗的魚丸。

堅持嚴選使用東港遠洋漁船所捕釣回港的新鮮急速冷凍旗魚，及新鮮上等的虱目魚、竹梭魚整尾去骨製作。每尾60公斤的新鮮旗魚僅做出2000顆魚丸，保證每顆魚丸都是純魚肉製成，吃到一顆魚丸等於吃到三種魚種的營養。

該魚丸的特色在於使用三種魚種製作，比例相當重要，如果比例不對所有魚丸的味道都將走味。鼎川魚丸精選三種魚種，是鼎川創始人從數百種魚種中，挑選綜合製作並調出最適當的比例。讓旗魚、虱目魚及竹梭魚的味道、油脂、瘦肉全部能相輔相成。製作過程得歷經嚴選魚材、切成適當的魚塊、仔細去除魚肉上殘留的魚刺，絕對不與市面其他產品一樣將魚刺魚鰭一起攪拌，再依比例將處理好的魚打成新鮮魚漿，最後以百年傳承的傳統手工製成每一顆最傳統美味的鼎川魚丸。

在傳統市集裡，鼎川旗魚丸依舊是來來往往消費者購買丸子的首選熱門商品。也是剛認識鼎川的消費者的入門選購商品。只要問吃過鼎川魚丸的人，第一招牌是什麼？得到的答案絕對是，鼎川旗魚丸！