鼎川虱目丸

堅持嚴選使用上等新鮮的虱目魚，由於虱目魚本身魚刺特別多，所以在挑刺的過程需非常謹慎，不管大小刺或軟硬刺都不允許在魚丸中出現，以免消費者在食用時發生意外。虱目魚本身的肉質鮮嫩且腹部油質較多，所以製作虱目魚丸所使用的魚肉，須整尾背腹部一起使用才能使魚丸的肉質均勻。製作過程中，溫度的掌握決定虱目魚丸的彈性，所以在挑完魚刺打成魚漿的過程，保溫及保鮮的動作是非常重要的。為了保證品質，每一道的製作過程都需在適當的溫度下進行，才能使虱目魚丸達到最好的品質。

在該項產品推行後，許多養殖虱目魚的產地也開始學習起做虱目魚丸來銷售，但眾多的消費者及商家都不知道的是，虱目丸的發源及原始創作者是來自於鼎川魚丸。知道這傳統製作口味的老顧客，全都大老遠向鼎川購買虱目魚丸，就在於它是最原始最傳統的製作者。

不敢說鼎川的虱目魚丸是最頂級好吃的，因為每一位消費者擁有不同的口味，但能確定說的是，鼎川是虱目丸的原始製作者，用傳統手工製作出來的虱目魚丸，絕對有市面上比不過的一番獨特風味。所以要吃最傳統最原始的獨特風味，也唯獨有，鼎川虱目丸！