香麻辣油我們涼麵的〝招牌辣油〞是也~介紹一下我們的辣油，這個是我們淋在涼麵上的辣油，是用泰國朝天椒剁碎晒乾，加入沙拉油，不斷的攪拌到滾，加入道地成都花椒粉，及小伍妹獨家秘方，煮到香味飄出即可關火，雖然感覺簡單，味道絕對不簡單! 這種香麻辣油，辣度約3分，初嚐辣味者也可以大膽嚐試，此辣油不重辣度重香氣，它可是靠著一股花椒香而出名，成都花椒帶有著麻的口感，也是麻辣涼麵必要的口感之一。