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Q: 請問羊肉爐的保存期限有多久?
A: 所有羊肉爐都是接單生產,以最新鮮的食材下去熬煮,沒有添加防腐劑,所以無法像市售冷凍羊肉爐可久存。冷藏約可保存四天,家用冷凍庫可保存約半個月,營業用-18度c冷凍庫則可保存一個月,但仍建議您儘早食用,更能吃到新鮮美味的羊肉爐。
Q: 高湯包內有油,可以濾掉嗎?
A: 可依個人口味將浮在湯面上的油撈掉,但我們高度建議您不要將油全部濾掉,有三個原因。第一,這些油的主要來源是紅燒過程前用來爆薑的優質麻油,而食用麻油有很多好處(可參考此網站),另外,這些麻油在爆薑過程中已吸取濃厚的薑味,因此對於羊肉爐的湯頭美味有不小的幫助。二,除了麻油之外,這些油還包含羊肉塊本身融解出來的羊油,因此全都是天然的油,對人體無太多負擔。三,所有的油都是先經撈起,過濾掉大半後,才適量重新分配到各獨享包湯頭包裝內的,符合一般大眾健康少油的飲食觀念,又不失湯頭美味。
Q: 巷口的羊肉店一碗羊肉湯才賣70元,為什麼原龍賣120元?
A: 這個問題可以從「質」跟「量」兩方面來探討。先論「量」,本店附上的羊排骨是100克,絕對比一碗羊肉湯多出不少,店長檢肉時更是先將明顯的粗骨去除才稱重;湯也比較多,多到您可以自行放入蔬菜、冬粉、或是各種火鍋料。再來是「質」,其實原龍的湯好喝,密訣除了我們獨門的中藥滷包和紅燒時放的調味料,最重要的就是「真材實料」的觀念了;在原龍羊肉爐,每一滴湯都顯得彌足珍貴,這些湯都是天然健康的原汁,味道濃郁,但絕對不是味精鹽巴調出來的。我們知道,就算已經配好六種火鍋料給您,您還是有可能自行加入自己喜歡的火鍋料,加入自己喜歡的各種蔬菜;您也可能將好幾包羊肉爐高湯倒在一起與家人圍爐,所以我們儘量給多一點的湯,也是希望給您超值的感覺,不然羊肉現在那麼貴,真的不是天天都消費得起的。如果您吃羊肉爐是不太喝湯的,可能會有點可惜,因為對羊肉爐來說,湯才是真正精華所在;不瞞您說,24年來,冬天時常有客人只想買湯不買肉的,但是我們卻必須拒絕,因為原龍羊肉爐的湯頭,是固定比例的羊肉才熬得出來,換言之,有多少的肉,才能熬多少的湯;湯如果賣掉了,那羊肉要賣給誰呢?應該不會有人想買不附湯的羊肉爐吧?而羊肉湯和羊肉爐的製作流程上其實也有很大的差異,差別主要在於後者的羊肉塊還必須與多種調味料進行紅燒的步驟,在食材與人力成本上便有很大的差異。原龍羊肉爐的製作流程,可以參閱羊肉爐獨享包商品頁。
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