[仙草]

仙草所含的豐富膠質，還可以將其抽出脫色，作成食品添加物。 

仙草的經濟價值尚不只於此。而根據中藥大辭典的記載：仙草味甘澀，性寒，能 

消暑解渴，袪熱毒，因此可以用來治中暑、消渴。 

乾燥仙草洗滌，選擇葉片部份並用手搓揉，較黏稠的仙草，即為含膠量多的理想

原料。

要怎麼怎樣判別仙草的好壞？可以從仙草乾的香氣、凝結程度來做判斷。最適合

的為兩年份的仙草乾。