品名: 圓鱈簡介

圓鱈中學名"Gadus macrocephalus"就是我們俗稱的鱈魚(Cod)，數量少所以國人常吃的都是比目魚科的扁鱈，而圓鱈中有一種Toothfish則是南極洋區深海魚種，棲息在海底300M~3000M，主要分佈於南極洋及其鄰近的大西洋和印度洋，會浮游至淺海覓食小魚、烏賊等是全世界最高級的白肉魚種。

圓鱈其肉質含脂肪量較鱈魚高，口感細膩，肉質滑嫩，也因為含脂量高所以圓鱈有特有的香脂味，吃起來也不會向扁鱈般鬆散煮燒久一點也不會散掉，很是美味，價格是一般鱈魚的2~3倍，不便宜屬於高檔魚，可以香煎、蒸、煮、鹽烤灑上檸檬汁，超級美味。

重量: 約200~250g 左右

保存方式: 需冷凍在-18度C的冰箱，可存放半年以上!

簡易作法: 蛋煎圓鱈

圓鱈兩面皆灑上鹽與胡椒 (可以加一點點米酒) 稍醃一會兒，雙面拍上些許麵粉後，再均勻沾上蛋液。

拍了麵粉的魚肉因多了摩擦面而較能附著蛋液，煎至金黃熟即可!