資料來源：http://www.relativehumanity.com.tw/cm/cm237.htm#7

蘆筍

強而有力的天然防癌食物。

蘆筍(Asparagus)原產於南歐到西亞一帶，兩千多年前就是希臘人生活中寶貴的藥材，十七世紀時，蘆筍更成為法國皇宮宴客必備的佳餚。

蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，五根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是人體每天需求量的20%。婦女在預備懷孕前三個月，應多吃含高葉酸的蔬菜，像是蘆筍、番茄、紅蘿蔔等，因為葉酸可以預防流產、胎兒骨椎分歧(註解1)、先天性神經管缺損等妊娠問題。

此外，蘆筍因含高量維生素Ａ、Ｃ、Ｅ，不僅可以預防孩童近視，和成人以及兒童的心臟問題，更有抗癌的效果。

蘆筍中的高鉀含量，還可以加速血液循環以及腎臟排尿。蘆筍中的硫化醣胺(Glutathione)，更是開啟細胞內的第二期排毒酶素，保持細胞的完整與清潔，可說早強而有力的天然防癌食物。

食用小祕訣

夏天天氣炎熱，很容易中暑，當身體感覺疲憊時，吃蘆筍是最好的選擇！建議可將切碎的蒜片與清燙過的蘆筍和雞胸肉一同食用。

蘆筍的葉酸，搭配雞肉豐富的維生素Ｂ，以及滋養補身的蒜頭，這樣的組合對疲累虛弱的上班族，最能有效恢復元氣。