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╭☆° 來自大海 の 絕品カキ牡蠣 ☆°╯
海 中 的 牛 奶 ( 生蠔 ) 營 養 價 值 高!
品名 全 殼 生 蠔 (生食級)
規格 1入
料理方式:
退 冰 法:
以小水流用刷子刷洗一下生蠔外殼的碎屑、海藻及泥沙、
還有生蠔殼上面的籐壺清洗乾淨!
小 道 具:
【手套】:最好可以是麻布的,保護你的雙手不會被生蠔的殼刮傷,
還有防止滑脫,若是乾淨的布都可。
【刀具】:翹生蠔的刀。
1﹒【生食】:
擦乾生蠔殼外水份、再用清潔乾淨布包住生蠔,一手握穩,
以厚鈍小刀,從蠔殼尖型的那端連接處,往上約1公分處切入撬開,
稍加注意小刀不要切入太深,否則會割傷到生蠔肉噢!
撬開後、先用小刀把生蠔貝柱部分連根切斷,慢慢地打開生蠔外殼,
取下生蠔肉即可!
2﹒【熟食、半熟食】:
可把表面烤個兩三分熟,,控制熟度與加熱時間可依個人喜好程度,
生蠔會湧出更多略帶奶香鮮美汁液的原汁,加上多一道殺菌程序更好,
事前可先裝些冰塊或碎冰,取出生蠔肉時,可以用來冰鎮降低烤的餘溫,
不敢生食也可依個人喜好,烤至5分~8分熟度或全熟同樣美味!
【沾醬】:
新鮮檸檬汁、橄欖油加義大利黑醋、海鮮醬、
Tabasco 醬、醬油跟哇沙咪。
★ 生食、半熟食〜貼心小提醒 ★
腸胃較敏感者【對海鮮過敏體質】,
建議斟酌自身狀況後再適量地食用!
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質腍滑,味鮮,且富營養,蛋白質含量特高,
佔五十%左右,還有不少微量元素,其中含鋅最令人注目,
也因此不少人男女對牠愛不釋手。
9月份開始到12月份,牡蠣會吸收大量能量準備過冬,並產生大量葡萄糖,
創造清甜肥美圓潤的頂級味覺,是最佳的食用食節。
【燒烤料理】
其中首推海鹽燒生蠔,新鮮肥嫩的生蠔連殼擺上烤架,灑上薄薄海鹽,
放在炭火上隔殼烤熟,是傳統的料理做法,熱騰騰的生蠔在海鹽加持下
味道香濃鮮味十足。
【西式料理】
此外,起司焗烤牡蠣也很棒,是較西式的菜色,香濃的起司與清甜的香蠔
一同獻藝,是海洋牛奶與陸地牛奶的完美合作,一樣滑順鮮嫩。
加入味噌做成濃縮海鮮珍味的牡蠣鍋、或是裹上麵包粉酥炸,
都是美味地讓人說不出話來!
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保存方式:
冷凍-18℃保存一年,請存放冰箱冷凍保鮮,解凍後應儘速食用。
╭☆°關於冷凍食品の大小事☆°╯討論區有詳細說明可供參考
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