品名   香    魚   (母/有卵)

重量   約140g±10/尾

名貴經濟魚類和遊釣魚類種類。

新鮮的香魚會有濃郁芬芳氣息，

有「溪流之王」的美譽，是海鮮店內受歡迎之魚種。

料理方式：

【燒烤香魚】、【鹽焗香魚】、

【塩は美味しい香魚を焼く】、

【烘烤】、【香煎】、【油炸】皆可！

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中文名稱：香魚

科名：香魚科

俗名：秋生子

英文學名： Plecoglossus altivelis

命名者: Temminck et Schlegel

形態特徵：體延長，側扁，頭小，吻端向前下垂，而形成吻鉤。

分佈時節：一年生魚類，終年可在市場見。

習性：野生種幼魚降海越冬，口較大，曆春溯入江河。

幼魚攝食昆蟲幼蟲等，成魚主要刮食附生澡類等。

上頜末端有一枚向下彎曲成鉤狀的門齒，上下頜另具寬扁之板狀細齒。

體被極細小之圓鱗，上頜末端有一枚向下彎曲成鉤狀的門齒，

口閉合時吻鉤即嵌於凹內。

受到驚嚇或死亡時，黃色斑塊則會變得非常暗淡。

體背黑綠色，體側顯黃色，腹部白色。

台灣原產於濁水溪以北及花蓮三棧溪以北的各溪流，

其中以淡水河流域的香魚最為有名。

現在溪流中發現者，則是引自日本而放流的。

養殖場分佈宜蘭、台北新店、新竹、南投山區。

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保存方式：  

冷凍-18℃保存，請存放冰箱冷凍保鮮，解凍後應儘速食用。

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營養價值： (每 100 公克肉)含 

熱量 129 大卡、水分 74.6 公克、蛋白質 18.3 公克、

脂質5.5公克、醣類 0.1 公克。