香陳炸醬...老奶奶的祖傳秘方,堅持手工炒煮,真材實料看的見.

注意事項:

     1.煮麵的技巧與方式,請依照" 武功秘笈"程序,不可以"偷吃步"喔!

     2. 炸醬包(罐)食用請注意:

         a.炸醬試吃包(罐)請不要再做加熱動作,因為再加熱會使食材變的比較鹹,宛如將隔夜剩菜再煮過一般.直接將適量的炸醬放在碗內,再將煮好的麵條拌勻即可(加一點煮麵水比較好拌),同時等個1分鐘,讓麵吸入醬汁後才食用.

           b.炸醬包(罐)請放冰箱冷藏或冷凍,炸醬包若放冷凍,要解凍只需放在常溫的水中15~20鐘即可完成軟化.請勿用微波爐退冰.     

      3.炸醬的比例請慢慢加,一人份約一大湯匙左右,不夠再加一點,調到適合自己的鹹度.

     4.炸醬試吃包並非是一包乾麵條拌的量,依個人口味慢慢加,若是有剩下的可拌燙青菜ㄛ!

    武功秘笈!!!  陳家麵條配香陳炸醬

烹調方法:

1.       先將清水煮開(水稍多一些,因為我們的麵會吸水,但不會糊掉,請放心)

2.       水開後,掀開鍋蓋放入麵條,(一包約3~4人份),筷子稍為攪拌麵條一下後,蓋上鍋蓋(一定要記得ㄛ, 小心水溢出來,但此動作是必須要的)

3.       水再滾開後,掀開鍋蓋,讓它空滾2~3分鐘左右,即可撈起,(切記…無需再加水,若喜歡吃軟一點的,讓它多滾1分鐘即可)

4.       將適量的炸醬放入碗中,再撈起麵條放入, ,同時加入一匙煮麵水,最後用筷子攪拌均勻即可食用.(可搭配蔥花/豆芽菜…)(若加上我們自製的Malaysia 辣椒醬味道更夠味)

5.       瓦斯從頭到尾一律大火

6.       炸醬料理: 搭配燙青菜或蒸煮豆瓣魚/炒茄子/麻婆豆腐方式   

7.       Malaysia辣椒醬可做涼拌菜或蒸炒酸辣海鮮/涼拌軟絲