法蘭司蛋糕的"維也納牛奶麵包"這麵包的名稱到底是怎麼來的？很多客人都不知道她命名的由來，甚至很多模仿相似的產品也取名為"維也納xx麵包"。她的樣子像法國麵包，口感卻與法國麵包相異其趣！有那麼一點法國麵包的口感，但不會太硬太韌，也不會像一般台式麵包那麼溼軟Q彈!其實她是"法皮台骨"的麵包，可是這麼說來又和"維也納"有什麼關係?

          這必須從2000年時說起，張智盛師傅研發出這款好吃的麵包，

當大家問起這麵包的名稱時，張師傅卻說"不知道"，所有的人當場傻眼，全部逼他一定要取一個名稱，不然要怎樣上架販賣！等了好久，幾乎快睡著時，張師傅突然說出"維也納牛奶麵包"，這下大家的眼睛睜得更大了!紛紛問為什麼要取這個名字?

張師傅切了幾片麵包請在場的同事再試吃一次，並且要求試吃的同時用心感受！用心聆聽！"用心聆聽"有沒有說錯阿？師傅說:沒錯！你聽，原來收音機裡正播放著"維也納交響樂團"的演出曲目，師傅又說：這麵包吃的感覺，每一口都有不同的層次感受，

是不是就像欣賞交響樂一樣！因此她的名字就是"維也納牛奶麵包"！

宅配團購熱賣　有秘方的維也納麵包
 更新日期:2010/10/02 00:20 林喬茵 
 
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

          麵包裡頭的奶油有學問，選用比利時進口的發酵奶油，再用獨特的 比例調入砂糖，才能讓砂糖保留顆粒卻不會融化。老闆說會這樣設計，因為吃法很特別，建議的吃法是放到冷凍庫裡，拿出來之後，稍微退一下下冰，涼涼麵包裡夾 著冰冰的奶油餡，吃起來麵包Ｑ彈奶油香濃卻不膩，還吃的到一顆顆的糖粒，這樣的獨特口感，多年來吸引客人的忠實支持。

         法國麵包每家烘焙坊都有賣，這間麵包店卻很不一樣，店內每天忙著出宅配訂單，要揪團一次就得訂六十條，老闆經營宅配有道，訂單排上好幾個月是常態，能讓客人等那麼久也甘願，秘訣就是自製的麵包和特調的奶油。

　 　經營宅配其實不容易，以維也納牛奶麵包做出口碑的法蘭司，能在宅配有穩定的訂單，可不是一朝一夕就能成就，老闆經營烘焙產業十多年，總是挑選好的原物 料，自己製作獨家的麵包。像是招牌的維也納麵包，用的是特製的軟式法國麵包，有別一般脆硬的口感，這裡的麵包有彈性又帶勁。
         因為專心做產品，店內的工作夥伴動作都很俐落，師傅烤麵包，接著切半、抹奶油、秤重包裝，最後再裝到大紙箱裡，送到客人的手上。剛聽到得等上幾個月會覺得 很久，但是看到店裡面不停的工作，就知道訂單真的很多，加上得手工製作，多些耐心等待，吃的時候更珍惜品嚐的滋味。（攝影／林喬茵）

 團購宅配美食‧法蘭司維也納麵包：http://0225171593-1.tw.tranews.com/

 維也納牛奶麵包體積有大有小的原因:

  法蘭司維也納牛奶麵包主要原料(小麥),會因種植地區(美國'加拿大及澳洲)'季節'氣 候'水質'土壤'運送方式'儲存空間等條件差異,會造成 不同的產品特性,一年之間會有不同產品表現,會有體積有大有小的現象,都是因為我們堅持不用化學添加物改變麵粉性質,以天然食材製作,呈現小麥自然特色, 為了就是讓喜愛維也納牛奶麵包的好朋友能安心食用!!

(我真是太愛這隻兔子了 ^^)

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