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李記生炒鴨肉羹的背景很簡單,一對姐弟將阿嬤的家鄉味帶來台北,初衷是想提供同樣離鄉背井的中南部人,能夠因此回味家鄉味一解相思愁。很多人一吃之後就變成熟客,味道樸實簡單,完全就是記憶中嘉義新港的古早味。
店內的招牌生炒鴨肉羹,是流傳了幾十年的的好滋味,和北部的羹口味不太相同,
先以大火快炒過再熬煮成羹
保有薑《薑 的好好處》
蒜的香味《蒜頭 的11大好處》
和洋蔥的鮮甜味。《洋蔥 對身體神奇療效》
再配上南部獨鍾的五印醋和辣椒粉,味道絲絲入扣非常特別,品嘗過的人皆讚不絕口。
近年來一直在報導食安問題,所以姐弟倆更堅持真材實料,豐富的味道都是來自新鮮的食材;筍絲換了好幾家,最後才選中南投當地的筍絲,鴨肉也是堅持薄片,讓老人小孩都能輕易入口,更堅持自己現炸鴨油和豬油,完全不使用外面購買的油。他們堅信:每一樣不起眼的食材堅持,能造就不凡的美食和精神。
商品說明
主材料:無骨切片鴨肉,新鮮洋蔥,新鮮蒜頭,老薑,筍絲。
副材料:豬油(自製),五印醋,地瓜粉,五香粉,純白胡椒粉。
以大火快炒過再熬煮成羹,保有薑、蒜的香味和洋蔥的鮮甜味,蒜味蠻重,
喜歡吃蒜頭的會很愛,裡頭的洋蔥讓整個湯頭很甜,薄片鴨肉有咬勁!裡頭還有來自南投的筍絲。
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