老如意湖南酸辣湯

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老如意採用用大骨加豬腳熬製湯汁去煮酸辣湯，搭配豆腐、木耳、鴨血、金針菇、紅蘿蔔、香菇、金針、貢丸和蛋花。喝一口滿滿胡椒香氣，搭配滿滿的料，讓您會想一口接著一口。

雜誌、新聞推薦:

遠見雜誌 :

料多實在，不添加味精，用豬大骨和雞骨熬出的高湯為湯底。【文字引用遠見雜誌】

TVBC 一步一腳印:

和水餃像是巒生兄弟的酸辣湯，最重要的也是口味，父親怎麼教他怎麼做，60年沒改變。朱春新：「酸辣不在於料 的成分怎麼樣，在於它的味道，酸辣湯大家都會煮，問題是酸辣湯吃了想吃第二口，你就成功了。」

想煮一鍋道地的酸辣湯，醋的選擇很重要，湯底 也是一大關鍵。朱春新：「酸辣湯用什麼去煮你知道嗎？不是用清水，是用大骨加豬腳熬製湯汁去煮。」

調味步驟也嚴格限制，什麼時候加醋、加醬 油，有先後，不可以亂了次。朱春新：「這有程序的，如果先後倒置的時候，你就算差不多，但內行人老饕來吃，哎，味道就不一樣了，一定要嚴謹，一定要堅持， 各種方面動作，一定要堅持！」

【文字引用TVBS】