回到最初的美味，並不是來比最好吃的，是店長佩服先人的智慧和糕餅工藝，

用最簡單的食材，天然的原料，就能作出令人懷念一輩子的滋味，山腳傳奇

想要回到這個令人懷念的滋味

鳳梨酥的演進，早期因國民所得不高，消費意識未抬頭，又因１００％鳳梨餡

的成本實在太高，才會有以冬瓜．菜頭的纖維來取代鳳梨，以香精來刺激味覺

這樣的鳳梨酥卻也風行了數十年，至今仍在生產不在少數，只因成本低廉，價

位普及化

另一走精緻高價路線，是最近幾年的風潮，真正的鳳梨內餡，酥皮使用高價的奶油

及進口原料，這樣的鳳梨酥成本更高，理所當然的名店也必須賣高價，口味極致的

討好味覺，高脂．高糖．高蛋白，卻無形中增加身體的負擔

山腳傳奇　回到最初的製餅工藝，１００％新鮮鳳梨只加糖及麥芽糖經４小時的熬製

而成，這樣簡單的材料卻能懷念的滋味，店長刻意加強酸度的表現，這是純粹天然的

果酸，也許有少數人怕酸，這也沒辦法．．．，（關於酸甜度，鳳梨餡不同於液態飲料酸甜會融合一體，如汁液與糖融合會是甜的，果肉則仍為偏酸，入口則酸甜慢慢在嘴裡交會，請慢慢品嚐此酸甜交會的變化）

酥皮方面則回歸食材原味，使用安佳天然奶油，安佳奶粉，沒有多餘的香料，添加物

，更少的糖份，基本的食材及造型創意，營造出微甜，不油，不膩，綿密帶酥的

口感，這樣的酥皮並不是最好吃的，是店長在簡單與美味中尋求平衡點，這也是目前

團友普遍反應鳳梨內餡味道好但酥皮尚可，不過這是山腳傳奇要走的路，店長也坦然

接受大家的反應

這樣　回到最初的美味　理念，如果能得到你的贊同，不妨順手買一份吧！

回到最初的美味．．．．無價　＄０元

註：此頁賣的是製作理念，非實物，下單後並不會收到物品，謝謝！