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【台南後壁】【冰糖醬鴨】
「純手工製作,不油不膩,咬勁十足」
人工不斷的鏟、攪,再將滷汁反覆淋到鴨子表面上,
約1個小時,手上的動作不能停,醬汁才會入味;
才能將醬汁深入鴨肉肌裡,鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾
,取出放入盤中,送入冷氣室冷卻,冰糖醬鴨大功告成
強力推薦
@2006年中華民國第十八屆優良食品評鑑會榮獲金牌獎
@中天電視台『名人玩故鄉』、TVBS『一步一腳印發現新台灣』、八大電視台『食在好味道』、『圓滿計劃』、中天電視台『在地好料理』、三立電視台『台灣尚青』...等媒體採訪報導!
這個超入味的滷汁,成就出好幾道嚼勁十足的滷味
瞧..一點也不遜色,那色澤多迷人阿
他根本就能獨當一面成為一道主菜阿
吃完還不忘吸吮手指頭...好入味啊,手指頭都要變成冰糖醬手啦!
吃得太忘我還差點要啃掉手指頭啦!
店長超推鴨椎骨(愛啃東啃西的最愛啦)
還有招牌鴨肉,實在讓人垂延三尺啊!
(乾淨的製作環境,乾淨的包裝,讓消費者吃得更安心)
「純手工製作,不油不膩,咬勁十足」
冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工,先選上好鴨子(飼養80天重達 2.5~3 台斤)洗淨後放入大鍋,然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料,以大火煮滾再以慢火煮一小時,取出泡浸冷水,再徹底拔除鴨毛後,放入小鍋中,加入原湯及本店特製滷汁,一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,再將滷汁反覆淋到鴨子表面上,約1個小時,手上的動作不能停,醬汁才會入味;才能將醬汁深入鴨肉肌裡,鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾,取出放入盤中,送入冷氣室冷卻,冰糖醬鴨大功告成。
如此入味的鴨肉,得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,才能將滷汁深入鴨肉肌裡;表皮滷得亮橙橙的,裹著一層透色的滷汁,肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁,和飽滿的滷燒汁液,搭配的恰到好處。台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳,吃過的都說讚,贏得地方口碑。
本店堅持不加防腐劑,真空包裝的醬鴨產品只有一星期的保存期限,而為了讓外縣市的消費者可以在最快時間嚐到最鮮的冰糖醬鴨,我們還跟黑貓宅急便(統一速達)合作,全程低溫運送。