◎薑有甚麼不同？薑有：

1.嫩薑(又稱生薑)2.粉薑3.老薑(又稱乾薑) 4.薑母，

 另外有：5. 薑皮6.烤薑7. 薑汁8.【南薑、薑黃(為其他品種)】。

●【薑】常做為辛辣的調味料，用來去腥，

《其老嫩、辛辣程度》，由低至高為嫩薑、粉薑、薑母、老薑。

《種植時間》【嫩薑】種植時間長(4月)、【粉薑】種植時間長(6月)、

【老薑】種植時間長(10月)、【薑母】即老薑(供作薑種)種植時間長(10月)

1.烹調雞鴨魚肉時，加入薑片可以除腥味，增加香氣。

2.像客家人在吃豆腐時都會加上薑泥或數片的是老薑。

3.吃螃蟹時，以薑絲加醋蘸食，味道更鮮美。(一般用嫩薑、粉薑)

4.薑也常研磨成汁，做為沾料使用，一般以肉質細緻的粉薑最為合適；

5.薑還能醃製成泡菜，一般多以嫩薑為材料。即薑醋、酸薑、醬薑…等

6.一般市售盒裝壽司內附的微甜薑片就是嫩薑。

7.傳統民俗泡腳，泡澡，坐月子擦澡洗頭，用的是老薑。

◎目前我們拍賣有：

生薑粉、乾薑粉(老薑母細粉)、老薑粉(老薑母粗粉)、南薑粉、薑黃粉…等

一.製造方法不同：

1.【乾薑粉】：（老薑曬乾磨粉，經細磨並過篩，粉末較細）；

2.【老薑粉】：（老薑曬乾磨粉，粗磨沒有過篩，含纖維多，粉末較粗）。

3.【生薑粉】： (生薑易腐敗，含水分多，為保留其涼性及特殊香味，

                                必須要個別製造，其粉末最細，且數斤才能成１斤，價錢較高。

                                (生薑不耐貯藏，價格波動較大)

★★§小叮嚀：(食品製造方法不同，味道就一樣，譬如冷凍研磨，色香味就會較絕佳，

                            所以各家所產味道不一，請慎選) ★★  

▲生薑不耐貯藏，腐爛的生薑有很強的毒性──黃樟素，會誘發肝癌與食道癌，勿再食用。

    請改買【溫暖生薑粉】，味道不輸原生材料，且安全、衛生有保障，隨時要用就有‧

二.【市上各種薑的不同用法，供參考】：

 ◎【生薑】：★★ 沒有生薑怎麼辦？！★★  【生薑有許多好處】

吃的、最夯飲料DIY、《如》：

原味薑茶、薑奶、薑汁沖奶、薑汁檸檬、薑汁桂圓、生薑咖啡、生薑蜂蜜茶、生薑紅棗茶、

生薑黑糖茶、薑汁紅茶、薑汁汽水、薑汁冰沙、生薑粥、薑餅、薑蜜餞、薑母糖、薑麻養生茶、

生薑火鍋。花生湯圓、豆花、豬肝湯、蛤蜊湯、魚湯、冬瓜湯、醃漬物、薑絲醬油佐料、

麻油雞、三杯雞、薑母鴨、羊肉爐、豬腳薑、藥膳、、、等有太多、太多、食譜請網查。

●早起晨跑、深夜在外、天氣太冷、來1杯薑奶或來1碗生薑粥，

   能令人全身有感覺溫熱的舒暢感。

●薑的味道很濃，而若與牛奶加起來，還蠻順口的。

●「薑汁冰沙」，喝起來冰冰涼涼，入喉之後卻又會感覺熱熱的，
 

                                有又冰又熱兩種層次的味覺感受，實在非常受歡迎。

●生薑黑糖茶：促進新陳代謝。調節生理機能。…可選用。

●磨成粉末的生薑可製成薑餅，又可製成糖果，麵包、餅乾及糕點的調味料。

●以生薑為主要材料的食品包括薑醋、酸薑、醬薑、等。

●嫩生薑可以六比一的分量替代老生薑。

●生薑開胃：俗有「飯不香，吃生薑」之說，可用來拌飯或拌菜。

＊關於生薑的民諺：有「一杯茶、一片薑...」、「床上蘿蔔，床下生薑」、

「早上三片薑，勝過飲參湯。」、「生者尤良」...等說。

●▲生薑不耐貯藏，腐爛的生薑有很強的毒性──黃樟素，

      會誘發肝癌與食道癌，勿再食用。

      請改購買【溫暖生薑粉】，味道不輸原材料，

     且安全、衛生有保障，隨時要用就有‧

 ◎【乾薑】：(老薑母細粉) 吃的、最夯飲料DIY、《如》

原味薑汁、原味薑茶、薑汁沖奶、薑母茶、黑糖薑母茶、黑糖薑汁地瓜湯、黑糖紅豆薑湯、

薑母糖、薑母鴨、花生湯圓、加豆花、當歸鴨、麻油雞、羊肉爐、三杯雞、

香港的產婦必喝的豬腳薑…等有太多、太多、（食譜網上都有）請網查。

● 老生薑多用作調味，嫩生薑則多用於炒、拌、爆等煮法。

● 雖然嫩生薑和老生薑的味道略有不同，但嫩生薑可以六比一的分量替代老生薑。

● 吃薑母鴨，有人用乾薑粉泡《原味濃薑汁(另可加入一點點的甘草，更可口)》，

    要辣的就在自己碗內多加點(像辣椒醬)，隨人喜好，且沒有薑渣，非常方便好用、、、

●黑糖薑母茶：淋雨、受寒、促進新陳代謝。調節生理機能。…可選用。

●乾薑(薑母)對胃有刺激性，故常須配甘草、大棗以緩和其刺激性。

◎【老薑】：(老薑母粗粉)●較粗、含纖維多、最辛辣、較便宜、、、

●料理、烹飪、《坐月子、其他傳統民俗使用…》

◎【南薑】(充分乾燥)。吃的、最夯飲料DIY、《如》

原味南薑汁、原味南薑茶、南薑蕃茄汁、南薑黃耆茶、南薑蜂蜜茶、

南薑紅面番鴨(別有一番風味的薑母鴨)。南薑烏骨雞…

醃製桃李時、番茄切盤沾醬、泰式烤豬肉串、泰式椰乳雞湯、

酸辣蝦湯、辛香小卷、南薑減茶、南薑溢茶、、、

辣度隨人喜好。其他用途很多請查資料。

⊙南薑黃耆茶：黃耆五錢.、甘草二錢、紅棗五粒、南薑粉3～5公克

★食用時：記得.冰、巧克力、花生、不能吃喔!

 (是如要調整體質：那【較冷或不適合】等食材盡量不要吃 )

●【南薑】以前用在醃製桃李；

●台灣特有的番茄切盤所用的沾醬，(除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南薑細末)，

  才有最道地的風味。

◎【薑黃】吃的、最夯飲料DIY、《如》

薑黃茶：(有人說口味像熱桔茶！也可加糖調味喔！)、

生薑薑黃茶：(有人說喝喝看，很像熱酸梅湯！也可加糖調味喔！)

柳蘋薑黃果汁、《薑黃+黃金蜆湯》

另可作薑黃茶、薑黃麵、薑黃飯、薑黃燉飯、咖哩燴飯、薑黃蘿蔔塊等。

●其他配料【養身果汁】，薑黃粉皆用約5公克，

●用途很多請查資料。

●我們常見的【咖哩】、【蘿蔔塊】、帶著極其鮮豔的黃色，就是因為薑黃的成份。

◎【三薑粉】：

●就是【生薑粉】+【南薑粉】+【薑黃粉】。

●（即將生薑、南薑、薑黃集中於一罐）。

【使用建議】：

1.  【生薑粉】：單獨直接食用、作飲料、泡茶：最細、辛香、口感佳、、、

2. 【乾薑粉】：單獨直接食用、作飲料、泡茶、加料食用(煎、煮、炒、炸、熬、)：

                              較細、較辛辣、、、

3. 【老薑粉】：料理、烹飪(請煮熟)、泡飲料(請煮熟並過濾)，【其他傳統民俗使用】

                             (可直接加入不必過濾)：較粗、含纖維多、最辛辣、較便宜。

【註】：

.。生的稱為生薑，乾燥的稱為乾薑。古代中國又稱之為「炎涼子」

。若要直接沖泡飲料請使用【生薑粉或乾薑粉】，不必煮、不必過濾，冷熱皆宜。

。薑的味道雖然很濃，而若與牛奶加起來，還蠻順口的。

。答客問：古代泡湯、坐月子、擦身、洗頭、用的薑是多為【老薑】、、、

4.【南薑粉】：可直接沖泡飲料。調整體質。開胃。幫助消化。使排便順暢。

5 【薑黃粉】。可直接沖泡飲料。幫助消化。養顏美容。健康維持。營養補給。增強體力。…

                             全家男女老少一般皆可用、、、

6.若嫌麻煩：可請單一選用【生薑粉】：生薑粉大約可代替上面所述‧

◎或用【綜合三薑粉】更佳，成分﹕生薑、南薑、薑黃（將生薑、南薑、薑黃集中於一罐）

。

●【生薑粉】+【南薑粉】+【薑黃粉】=就是三薑粉。●惟量斟酌，僅供參考‧

。促進新陳代謝。調整體質。調節生理機能。養顏美容。健康維持。產前產後或病後之補養。

【舉例說明】  現代另類的用法：

【幸福〈溫暖生薑粉〉】●用法：

1﹑配開水，或拌稀飯…。

2﹑加牛奶、紅糖，或加冰糖，或加黑糖，或加蜂蜜。(花生湯圓、豆花、生薑蜂蜜茶、生薑粥、、、等)　

3﹑沖泡熱開水就是薑湯，也可做薑茶。(生薑紅棗茶、薑汁紅茶、豬肝湯、蛤蜊湯、、、等)

●用量：泡一般300CC的薑茶一次約用3公克。剛剛好喝，隨時制宜。

(所附短茶匙總長8.7cm＝1平匙約1公克，長茶匙總長13cm＝1平匙約2公克)

★★【夏天可以吃生薑粉嗎】？ 當然可以！(夏天海產類更要薑來配)

◎《若當飲料》夏天您也可加冰糖、蜂蜜、或少量… 等。

◎《吃薑母鴨》，有人用乾薑粉泡《原味濃薑汁(另可加入一點點的甘草，更可口)》

直接加入碗內(就像辣椒醬)，要辣的就加多點，隨人喜好，且沒有薑渣、非常方便、好用

、   

【南薑粉】

●如直接吃：0‧5～1公克。請注意技巧：粉盡量放舌尖以免嗆喉！辣度隨人喜好。

●沖泡熱飲：取產品3～5公克，用300cc至500cc熱水沖泡熱飲，每日2至3次，可加黑糖、蜂蜜、、、辣度隨人喜好。

●燉煮：約10～20公克（袋裝）放入紅面番鴨腹內或烏骨雞腹內，加一些麻油燉食，辣度隨人喜好，別有一番風味。

⊙南薑黃耆茶：黃耆五錢.、甘草二錢、紅棗五粒、南薑粉3～5公克

★食用時：記得.冰、巧克力、花生 .不能吃喔!

(是如要調整體質：那【較冷或不適合】等食材盡量不要吃)

【薑黃粉】

◎單食用：薑黃粉每次1g ～2g配開水食用。

◎熱飲：《薑黃茶》：

1.先用一點點開水和薑黃粉"  2g 充分攪拌化開，

2.再加300cc熱開水再攪拌，香噴噴，入口溫暖回韻，

3.有人說口味像熱桔茶喔！也可加糖調味喔！

◎熱飲：《生薑薑黃茶》：

1.先用一點點開水和薑黃粉1g ＋生薑粉1g充分攪拌化開，

2.再加300cc熱開水再攪拌，香噴噴，入口溫暖回韻，

3.有人說喝喝看，很像熱酸梅湯喔！也可加糖調味喔！

◎果汁：《柳蘋薑黃果汁》：

1.薑黃粉5公克、蘋果、柳丁適量，

2.打汁即可。

●其他配料《養身果汁》，薑黃粉皆用約5公克，

●另可作薑黃茶、薑黃麵、薑黃飯、薑黃燉飯、咖哩燴飯、薑黃蘿蔔塊等。

●用途很多請查資料。

＊【小叮嚀】：

●乾薑(老薑母)對胃有刺激性，常須配甘草、大棗以緩和其刺激性。

● 有人說老薑粉、乾薑粉較熱，

    其實已製成粉末，生薑粉(6比1)可代替乾薑粉、老薑粉使用。

● 反而有些乾薑粉、老薑粉不能代替生薑粉，(如涼拌、加蔗汁、有些湯、、、)

●若感覺乾薑會有點燥苦辣，則可改用【生薑】是最好的選擇。

●有發炎腫痛時勿食。

●請適量使用，不宜過量、

●泡湯請注意方法與安全。

●腐爛的生薑有很強的毒性──黃樟素，會誘發肝癌與食道癌，勿再食用。

●俗話說：「富人吃補；窮人燙腳」、

●俗話說：「富人吃蔘，窮人吃薑」…    

●其他有很多用法，請網查

◎【坐月子】

●客家人比較喜歡洗大風草；

●閩南人比較喜歡使用【老薑】

^0^【泡薑粉小技巧】：

●先用一點點冷開水和薑粉充分攪拌化開，再加熱開水或倒入湯中，

  香噴噴，入口溫暖回韻^0^

★您好：泡一般200CC的薑茶一次約用1.5-2公克。剛剛好喝，

                1罐50g約可泡25—33杯(每杯約3-4元) ，

辣度隨人喜好，可加黑糖、蜂蜜、鮮奶、紅茶、綠茶…等調味更好喝。

(所附短茶匙總長8.7cm≒1平匙約1公克，長茶匙總長13cm≒1平匙約2公克) 

▲冷水加薑煮、薑茶較會辣；熱水加薑煮、薑茶較不辣。

▲喜歡辛辣者可先用冷開水泡薑粉一小時，之後再加熱，後再飲用會覺更辣。

    若覺太辣則可再多加一些開水稀釋。

●飲料店可批發●

先用一點點冷水化開，再倒入鍋中燒滾(也可加入數塊鮮薑更好)，就像現煮的一樣，幾乎沒什麼不

同，隨時可代用，非常方便。（薑母茶、黑糖薑茶、生薑汁蜂蜜茶、薑奶、薑汁檸檬…等）

保證夠細，夠純，易於使用

★最夯★：

【生薑蜂蜜茶】、【南薑黃耆茶】、【黃金蜆+薑黃】

【破壁韭菜子粉】、【各樣養生湯】

內行人的選擇，一樣的價錢，更高的享受！

平常補養，食品調味，褒湯，非常好用！非常方便！

◎歡迎下標，並請幫忙多多介紹推廣，謝謝！