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摩卡
酸柔特性,甘味香濃,品質優良,獨特風味,芳香微苦,絕佳品味,酸味強有勁道,甜味。
商品介紹
咖啡故事:
摩卡咖啡(英文是 Cafe Mocha,意思是巧克力咖啡)是意式拿鐵咖啡 (Cafe Latte) 的變種。和經典的意式拿鐵咖啡一樣,它通常是由三分之一的意式特濃咖啡 (Caffe Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不過它還會加入少量巧克力。
摩卡咖啡的故鄉--葉門
事實上,正宗的「摩卡咖啡」只生產於阿拉伯半島西南方的葉門共和國、生長在海拔三千至八千英呎陡峭的山側地帶,也是世界上最古老的咖啡。
早在距今五百年多前,葉門(又譯「也門」)就以古老的方式生產咖啡。十七世紀初,第一批銷售到歐洲的葉門咖啡經由古老的小港口-摩卡港出口,令歐洲人驚 豔,把摩卡港運來的美味咖啡稱作「摩卡咖啡」,這是「摩卡咖啡」稱謂的由來。
另有一品種也是蠻知名的的叫Cerrado(喜拉朵)的咖啡, 普遍栽種環境在海拔1100公尺左右,全年平均溫度才20℃上下,土層屬於礫石層,類似法國葡萄莊園的土質,有利於排水與保持養分,由於乾濕季分明,加上 舒適的低溫,風味與迥異於熟知的巴西咖啡豆風味。
隔著紅海對望的鄰國衣索比亞也借道摩卡港外銷咖啡,因此衣索比亞日曬處理咖啡也經常被稱為摩卡。(如摩卡-哈拉 Ethiopia Harrar)如今摩卡舊港因為泥沙淤積早已廢棄(今日地名 Al Makha),改由西北方的侯代依達港(Hodeida)出口,然而人們早已習慣摩卡名號,摩卡之名響徹雲霄。
深焙的葉門咖啡時常顯現巧克力般的苦甜韻味,影響今日加入巧克力醬調味的花式咖啡也被冠上「摩卡」一詞。因此,當你看到「摩卡咖啡」四個字,指的可能是純 種葉門咖啡、或鄰國衣索比亞咖啡、或者單純地表示「加入巧克力醬的花式咖啡」。無論如何,對於挑嘴的咖啡饕客而言,只有真正的葉門咖啡,才夠資格被稱做 「摩卡咖啡」。
令人著迷、獨一無二的摩卡咖啡
相對於世界上大多數咖啡產地的水洗法,葉門咖啡完全以天然日曬處理,石磨(用兩塊石磨碾壓)去殼的過程使得碎豆夾雜,造成不整齊的外觀。生豆時常摻雜小樹 枝、小石頭甚至曬乾的昆蟲(會在烘焙時篩除)。它也擁有全世界最獨特、豐富、令人著迷的複雜氣味:「紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜 香料、原木味甚至巧克力味...」你可以看到各種各樣形容詞被用來形容葉門摩卡!
因為含著果肉曬乾,咖啡漿果的風味有機會「滲入」咖啡豆,當咖啡果實掉落在非洲高原的乾燥土壤上,也會吸收週遭有機物質的味道,加上阿拉伯半島猛烈冬陽賦 予的「太陽味」(你可以在曬過太陽的棉被上聞到類似味道)、果肉天然發酵的熟果發酵味、些許泥土味...遍佈海拔3000英呎至8000英呎的卅萬個咖啡 農園,以及古老、100%有機的處理方式,造就世界上獨一無二的葉門摩卡。
摩卡咖啡(英文是 Cafe Mocha,意思是巧克力咖啡)是意式拿鐵咖啡 (Cafe Latte) 的變種。和經典的意式拿鐵咖啡一樣,它通常是由三分之一的意式特濃咖啡 (Caffe Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不過它還會加入少量巧克力。
摩卡咖啡的故鄉--葉門
事實上,正宗的「摩卡咖啡」只生產於阿拉伯半島西南方的葉門共和國、生長在海拔三千至八千英呎陡峭的山側地帶,也是世界上最古老的咖啡。
早在距今五百年多前,葉門(又譯「也門」)就以古老的方式生產咖啡。十七世紀初,第一批銷售到歐洲的葉門咖啡經由古老的小港口-摩卡港出口,令歐洲人驚 豔,把摩卡港運來的美味咖啡稱作「摩卡咖啡」,這是「摩卡咖啡」稱謂的由來。
另有一品種也是蠻知名的的叫Cerrado(喜拉朵)的咖啡, 普遍栽種環境在海拔1100公尺左右,全年平均溫度才20℃上下,土層屬於礫石層,類似法國葡萄莊園的土質,有利於排水與保持養分,由於乾濕季分明,加上 舒適的低溫,風味與迥異於熟知的巴西咖啡豆風味。
隔著紅海對望的鄰國衣索比亞也借道摩卡港外銷咖啡,因此衣索比亞日曬處理咖啡也經常被稱為摩卡。(如摩卡-哈拉 Ethiopia Harrar)如今摩卡舊港因為泥沙淤積早已廢棄(今日地名 Al Makha),改由西北方的侯代依達港(Hodeida)出口,然而人們早已習慣摩卡名號,摩卡之名響徹雲霄。
深焙的葉門咖啡時常顯現巧克力般的苦甜韻味,影響今日加入巧克力醬調味的花式咖啡也被冠上「摩卡」一詞。因此,當你看到「摩卡咖啡」四個字,指的可能是純 種葉門咖啡、或鄰國衣索比亞咖啡、或者單純地表示「加入巧克力醬的花式咖啡」。無論如何,對於挑嘴的咖啡饕客而言,只有真正的葉門咖啡,才夠資格被稱做 「摩卡咖啡」。
令人著迷、獨一無二的摩卡咖啡
相對於世界上大多數咖啡產地的水洗法,葉門咖啡完全以天然日曬處理,石磨(用兩塊石磨碾壓)去殼的過程使得碎豆夾雜,造成不整齊的外觀。生豆時常摻雜小樹 枝、小石頭甚至曬乾的昆蟲(會在烘焙時篩除)。它也擁有全世界最獨特、豐富、令人著迷的複雜氣味:「紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜 香料、原木味甚至巧克力味...」你可以看到各種各樣形容詞被用來形容葉門摩卡!
因為含著果肉曬乾,咖啡漿果的風味有機會「滲入」咖啡豆,當咖啡果實掉落在非洲高原的乾燥土壤上,也會吸收週遭有機物質的味道,加上阿拉伯半島猛烈冬陽賦 予的「太陽味」(你可以在曬過太陽的棉被上聞到類似味道)、果肉天然發酵的熟果發酵味、些許泥土味...遍佈海拔3000英呎至8000英呎的卅萬個咖啡 農園,以及古老、100%有機的處理方式,造就世界上獨一無二的葉門摩卡。
注意事項
# 包裝方式:半磅裝單向透氣閥包裝袋
# 保存方式:室溫。避免陽光及高溫潮濕之場所。
# 保存方式:室溫。避免陽光及高溫潮濕之場所。
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