"她"不同一般低價的海南島與東南亞拖網透抽
口感上較鮮甜肉質更脆
不用過多調味 熱水川燙再用冰水冰鎮 保證您會給"她"一個贊
我們的透抽是在基隆東北以棒受網所捕獲
立即在船上以零下30度低溫保持鎖住鮮度與脆度
無論用何種烹調都能嚐到不變的鮮美滋味
棒受網
就是燈光漁業
漁船出港的時間大多在下午三、四點,如此才能在日落前抵達漁場就位。
入夜前,會先將掛在船邊的兩盞集魚燈放落到船底。接著,在船的兩側各有一根長達近 10 公尺 的竹竿,
這個竹竿是下網時作為張網之用,也隨即以船身略成 90 度的方向張開,
再將船尾的魚網整理妥當待命。隨著天色漸黯,吊掛在船頂和船底的集魚燈也點亮
小卷群已經聚集夠了開始放網,而放到海中的魚網會隨著海流的張力,自然地張開。
接著先將一盞引魚燈放入網中,讓燈飄到魚網的最末端,此刻再將船上所有的集魚燈關閉,
如此,小卷就會被引到僅剩的那盞引魚燈四周。
最後,將引魚燈緩緩拉近船,再慢慢將魚網收攏,當小卷全被網羅到魚網中後
引魚燈再拉上船,一整群的小卷便成為網中物
重量: 220g~280g/袋裝
保存方式:冷凍半年
食用方式:川燙.油炸.火鍋.紅燒.三杯
新鮮脆卷最好就是吃川燙 這樣就能嚐出食材本身的鮮甜脆度
川燙
水滾丟下鍋
再滾1~2分鐘 (煮太久透抽變老不甜)撈起立即用冰水冰鎮 這樣會更脆
怕腥味者可在水中加入米酒與薑片去除腥味
我個人私人獨門醬料 首次公開
拿罐頭海底雞(鮪魚罐頭)的油湯汁 以1.5:1加入醬油
保證好吃到不行