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規格:
11公分X11公分超大尺寸 (圖片僅供參考依實物為準)
白帶魚是洄游魚類,通常在夏天成群北上到東海、黃海產卵
冬天時再返回台灣海峽或南海過冬,台灣四周沿海均可捕獲。
而白帶魚又有兩種
一種是一般市場常見的白帶魚 體型瘦常肉質較甜 但缺少油脂 價格偏低
另外一種油帶較為少見 其肉質油脂豐富鮮甜 (是海產店最喜歡的烤物) 屬於高經濟價值的魚類
最大特徵體型較肥短 眼睛與背鰭有淡淡黃色 (冰越久眼睛越黃)
本館精心嚴選最頂級油脂豐厚的超大油帶 品質保證讓您滿意
重量: 330g~380g含10%冰重/真空包裝
保存方式:冷凍半年
食用方式:煎.油炸.烤.紅燒.糖醋
大廚上菜
美味動手做1 蔥燒白帶魚
材料 白帶魚1片、蔥段1把、紅辣椒1根、薑3片、炸油半鍋
調味 醬油膏2大匙、鹽1小匙、冰糖2小匙、白胡椒少許、酒少許、水1碗
Tips 收汁的過程不能用大火,中小火才能使魚肉吸入青蔥和醬汁的風味。
1過油
在魚身劃上2刀,下油鍋炸至表面金黃後撈出瀝乾油份。
2爆香
鍋中留下約2大匙油,下薑片、蔥段爆炒出香味,續加入所有調味料煮滾。
3燒煮
將步驟1的白帶魚放入鍋中與蔥段調味料以中小火燒煮入味,至湯汁將收乾時熄火。
美味動手做2 剁椒白帶魚
材料 白帶魚1片、嫩豆腐1/2盒、蒜末1大匙、燈籠椒末(或紅辣椒2大匙)、薑末1大匙
調味 沙拉油2大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、豆醬1大匙、米酒1大匙、水1碗、太白粉水1大匙
1炒醬
以中火爆香蒜末、辣椒末及薑末,續加入調味料煮開,待湯汁略收縮後勾芡即成剁椒醬。
2鋪料
白帶魚洗淨後劃刀,放在墊有嫩豆腐片的盤中,淋上步驟1的剁椒醬。
3清蒸
將魚放入蒸鍋中以大火蒸煮7分鐘即成。
糖醋白帶魚
所需材料:
新鮮白帶魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜。
調味料:
醬油、番茄醬、香油、香醋、澱粉、鹽、糖。
做法:
白帶魚部分:
1、帶魚切段,放入醬油、澱粉、鹽、半個全蛋液。
2、拌勻,醃10分鐘。
3、番茄、香菇、洋蔥切丁,姜、蒜切末。
4、將醃好帶魚炸至兩面金黃,微微有點焦,撈起瀝油。
糖醋汁部分:
5、鍋裡放少許炸帶魚的油,將蔥姜爆香。
6、放入番茄丁,炒至出汁。
7、放入洋蔥丁、香菇丁,1/3湯匙鹽,略炒。
8、放一碗清水煮開。
9、放適量番茄醬和糖,煮開。
10、放少許澱粉拌勻。
11、倒入青豆,湯汁變稠即可關火。
將湯汁淋在炸好的帶魚上!
短評:
無刺虱目魚肚片的肉質很鮮美,沒有刺時吃起來更方便,把魚肚片烤一烤或煎一煎,在上面擠點檸檬汁,味道真是好吃!贈送的白帶魚塊好肥厚,肉質也不錯,店家的服務很好,會再回購的^^