合購進行中
合購已截止
主購已下單訂購
店長已出貨
嚴選基隆現採鹿角菜 (已燙熟)涼拌 豐富膠質
規格:
150g/真空包
鹿角菜
學名:Eucheuma serra
科名:Solieriaceae 紅翎菜科
棲息環境:生長在低潮線以下至水深 十公尺 的亞潮帶礁石上,尤其喜歡有海浪衝擊的地區。在臺灣南部通常全年均可見。
地理分佈:本種植物在臺灣的北部、東北部及臺灣南部都有分佈。在北部及東北部,通常在3月、4月間開始繁殖,而以6-8月為盛產期,至10月中逐漸消失。
建議食用方法:直接涼拌、炒蛋、煮蛋花湯或魚湯,富膠質不宜久煮,下鍋炒熱即可,否則口感會不佳。
鹿角菜經過汆燙後,口感變得更為爽脆,用作涼拌或是清炒各具風味。特別的是,鹿角菜的腥味較淡,海磯香氣相對濃厚,在東南部海岸餐廳算是一道具地方特色的菜。
重量:150g/真空包裝 已燙熟
保存:冷凍半年
涼拌鹿角菜
【作法】
1.將鹿角菜汆燙後浸入冰水冷卻。
2.蒜頭、醬油、麻油、胡椒粉、鹽、醋及少許糖充分拌勻,作為醬料。
3.將冰水中的鹿角菜取出,和醬料一同攪拌後,就是清爽的漁人風海菜沙拉。
註一、海菜不適合過度汆燙,過度汆燙會減低原有的爽脆口感,海菜內的豐富膠 質也會溶出。
註二、這道菜本為漁人料理,適合粗曠的調味風格,蒜頭可依個人喜好隨意加入;喜歡吃辣的話,加入生辣椒片一起攪拌味道更好!
鮮炒鹿角菜
鹿角菜1份
蒜苗2根(斜切)
蛋2個
葱1根(切末)
調味料:
食油2湯匙
黑麻油1湯匙
米酒1/3碗
鹽1茶匙
味精少許
步驟
1>蛋打散快炒備用
2>食油+黑麻油加熱後放進蒜苗爆香(也可加肉絲)>放進鹿角菜+米酒快炒至變色>加少許水悶煮30秒
3>關小火放進炒蛋+蔥末+鹽+味精等拌勻即可>>上菜囉
你可能會喜歡的合購
沒有你喜歡的合購嗎?
前往找合購看更多~