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福岡市博多區名產明太子，是以鱈魚卵用鹽辣椒醬醃製而成，有一般、麻辣、味噌等口味，也有作成明太子罐頭販售，非常受歡迎。
在日文中說"明太子"是指鱈魚卵
而"子"就是"卵"了
而"明太"就是指"鱈魚"啦
是源自於朝鮮語而來
也就是說朝鮮語中"明太"是"鱈魚"的一個別名
在很久以前被日本人拿去用直到現在
所以鱈魚卵就叫明太子囉
在日本家庭料理中常會出現的-明太子
就算只是單純搭配飯吃，也是很美味的喔！
記得不要一次吃太大口喔！
還可以做成明太子義大利麵或明太子飯團，再搭配個味噌湯更棒了！
採用珍貴鱈魚卵，經過特別處理，成了日式料理中的高級食材
海味十足的明太子不會像烏魚子那麼死鹹
重量：每盒70g裝 ２～３條 盒
產地：日本原廠包裝。
食用方法：解凍後即可食用。
超低溫冷凍可保存到製造日算起一年，實際保存期限將於包裝上標示。
料理方式：可直接拌飯，亦可製作手捲、壽司、拌生菜沙拉 、炒飯、義大利麵，或跟烏魚子一樣壓扁煎到外皮酥脆切片食用。
簡易料理
| ◎明太子茶泡飯 | ||||||
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明太子飯糰
材料：明太子2條、新鮮紫蘇葉4片、白飯適量、海苔2片。
作法：
1.取2片新鮮紫蘇葉包裏上1條明太子，成內餡備用。
2.將作法1的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，再裏上海苔，食用時可對切成兩半即可，此材料份量可包成2份。
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明太子義大利麵
材料:明太子一份，奶油2 大匙，鮮奶油2大匙，義大利麵條200g ，羅勒少許。
作法:
1.將明太子放入調理缽中撥散，加入奶油和鮮奶油混合。
2.將煮熟瀝乾的義大利麵條倒入調理缽中，拌勻即可，再點綴些羅勒。也可灑上些細海苔、淋上少許檸檬汁會更為爽口喔！
明太子和風玉子撈麵
材料：手工細麵2束、帶尾生蝦6隻、辣味明太子1條、雞蛋1只、美乃滋適量、萊姆1個、黑胡椒粉適量
方法（約10分鐘）
1.燒一鍋熱水，水滾後燙熟蝦仁後取出放旁，再下兩束麵條煮熟。
2.煮麵時準備一攪拌盆放入取出膜的明太子魚卵、適量美乃滋、一個打碎的生蛋、黑胡椒粉及萊姆汁拌勻。
3.麵煮好後撈起放入攪拌盆內拌勻，放入碗內再排上鮮蝦，完成。
明太子馬鈴薯片
食材：馬鈴薯２棵 明太子１串（大） 美乃滋（蛋黃醬、沙拉醬）100 公克
調味料：無
做法：
１. 馬鈴薯洗淨、去皮、切片０.６公分。
２. 明太子去薄膜取卵。
３. 明太子和美乃滋一起攪拌均勻。
４. 烤盤抹些沙拉油後，將明太子醬，平抹於馬鈴薯片上。
５. 烤箱預溫，放上準備好的烤盤於烤箱內的中間位置。
６. 上下火 100 左右，約 20 分鐘。然後用筷子插看熟了沒？
| 明太子炒飯 | |||||||
| 材料 | 冷飯、火腿、綜合蔬菜粒、蔥、6顆蛋、葡萄乾（少量）、蝦（先川燙） | ||||||
| 調味料 | 基本調味料 | ||||||
| 烹調步驟 | 1.冷飯先加入2顆蛋拌勻
明太子蘆筍
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品名：明太子沙拉
| 材 料 | g | 作 法 |
| 洋蔥 | 1/2個 | 調味料①、②分別調勻備用。 洋蔥切絲洗淨後，再以冰水泡至辣味沒有即可瀝乾水分備用。 花椰菜、蘆荀、玉米筍燙熟備用，小黃瓜川燙備用。 美生菜洗淨，泡水冷鎮備用。 將整理好之材料置於碗中，依個人口味再淋上調味料即可。 蘆筍：水燒15-45秒就撈出，泡冰水。 小黃瓜：燙5秒 玉米筍：水燒開5分鐘
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| 苦瓜 | 1條 | |
| 青花椰 | 1棵 | |
| 美生菜 | 1/2個 | |
| 蘆筍 | 300 | |
| 玉米筍(小) | 200 | |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 | |
| 蕃茄 | 1個 | |
| 小黃瓜 | 2條 | |
| ◆調味料： | ||
| ①明太子 | 30 | |
| 沙拉醬 | 1T | |
| 檸檬汁 | 1T | |
| ②明太子 | 30 | |
| 檸檬汁 | 2T | |
| 沙拉油 | 1/2杯 | |
| 鹽 | 1/4t | |
| 高湯 | 2T | |
| 季節的饗宴（明太子山藥散壽司） |
| 材料：草莓、義大利酒醋凍、甜豆仁、山藥、麥、昆布湯、明太子、壽司飯、青海苔粉 做法： 甜豆仁煮熟後撈出瀝乾水分，放在湯匙上備用 將草莓底部切平，以小圓刀將內部挖空，再串上竹籤，填入義大利酒醋所作成的膠凍，放入冷藏室中至凝固後取出，放在湯匙上 煮熟的麥以容器磨碎後加入山藥泥、昆布湯、明太子拌勻，再淋在盛有壽司飯的湯匙上，灑上青海苔粉即可。 |
明太子法式土司
材料：明太子奶油適量，法國土司
作法：
1.將明太子奶油塗在法國土司上，烤約10分鐘即可
小秘訣：明太子奶油是最近蕃薯娘的新作。將200g明太子與等量的奶油混合均勻，約30g用保鮮膜包起來放到冷凍庫保存，做明太子法國土司或是明太子義大利麵時馬上就能拿出來用，非常方便喔～
