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嚴選澎湖馬糞海膽 新鮮上市
嚴選澎湖馬糞海膽 日本料理店高級食材
俗稱「馬糞海膽」白棘三列海膽又稱「亞里斯多德提燈」
多分佈在暖溫帶海域,棲息在珊瑚礁區中活動以藻類和海草為主食
常被大量捕獲,因此近年已產量銳減了。
海膽裡有五瓣黃色膏狀物,那就海膽的生殖腺 卵巢
海膽沙西米在日本料理店稱之為「雲丹」
味道甘甜鮮美 營養豐富含大量DHA及鈣, 成人及小孩皆適宜食用
日本人在海膽盛產期皆定期食用,以補充營養,料理簡單又快速。
一顆海膽只有5片1小格 一盒5格需要5顆 才能有一盒 所以非常珍貴
重量:200g±10%/1盒
保存期限:冷凍1年
食用方式:海膽壽司.海膽丼飯、炒蔥花蛋
把海膽壓碎,加入一半量的水煮蛋的蛋黃,跟海膽等量的清酒,些許的醬油
用湯匙攪拌均勻即為海膽醬,可冷藏保存一周左右(要密封)
烤鮮類的烤熟以後,可以取一些海膽醬覆蓋在上面,再大火燒烤個一兩分鐘
就是日本料理的"雲丹燒"了
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