嚴選澎湖馬糞海膽 日本料理店高級食材

 俗稱「馬糞海膽」白棘三列海膽又稱「亞里斯多德提燈」

多分佈在暖溫帶海域，棲息在珊瑚礁區中活動以藻類和海草為主食

常被大量捕獲，因此近年已產量銳減了。

海膽裡有五瓣黃色膏狀物，那就海膽的生殖腺　卵巢

海膽沙西米在日本料理店稱之為「雲丹」

味道甘甜鮮美　營養豐富含大量DHA及鈣， 成人及小孩皆適宜食用

日本人在海膽盛產期皆定期食用，以補充營養，料理簡單又快速。

 一顆海膽只有5片1小格 一盒5格需要5顆 才能有一盒　所以非常珍貴

重量：２００ｇ±10%／１盒

保存期限：冷凍１年

食用方式：海膽壽司．海膽丼飯、炒蔥花蛋

把海膽壓碎，加入一半量的水煮蛋的蛋黃，跟海膽等量的清酒，些許的醬油

用湯匙攪拌均勻即為海膽醬，可冷藏保存一周左右（要密封）

烤鮮類的烤熟以後，可以取一些海膽醬覆蓋在上面，再大火燒烤個一兩分鐘

就是日本料理的＂雲丹燒＂了