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㊣日本一夜干の花鯽魚

 

 

 

 花鯽魚的簡介：

二次大戰前由於花鯽魚鮮度容易變差所以在日本並不普遍當時還被稱為「老鼠魚」「窮人魚」，

但是在第二次世界大戰中，由於日本糧食短缺，花鯽魚(ほっけ)曾被當作配給糧食發送到日本各地。

 後來由一家專賣北海道料理的連瑣居酒屋將烤花鯽魚這道菜介紹到日本各地才慢慢流行起來，成為去居酒屋必點的一到料理。 

 

花鯽魚是北海道的日常料理，可說是本地魚類的代表，剖開之後曬乾，可做成燒烤料理，非常受歡迎，不論做成乾貨、酒糟醃製、壽司飯都很好吃。

 

㊣日本北海道一夜干の花鯽魚

 

ほっけ(hokke)

 

花鯽魚在日本是很受喜愛的魚類 　其油脂非常豐富

 

日本人喜歡製成一夜干

 

隔日只用簡單的炭火燒烤就能享受其細嫩又有彈性的魚肉

 

 

 

 

烤過的滋味還真是凡人無法擋　　

 

魚肉本身沒有暗刺小朋友也可以輕鬆品嚐

 

 

 

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大戶喔 　炭烤花魚定食 270元

 

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產地：  日本

 

 重量：300g±10%／1尾真空包裝

 

料理方式: 油煎 / 碳烤 / 清蒸

 

保存方式：-18℃冷藏

 

烤箱雙面預熱到190度，烤15分鐘，就可上桌。就連從未下過廚的人也做得到。

 

要再講究一點的話，就是用碳烤而不是電烤箱，離火前刷上一層薄薄的味淋。

 

貼心小訣竅

冷凍花鯽魚不需解凍，可直接烤。烤時應從帶皮的一面先烤。

若是已解凍，則由沒有帶皮的那一面（即肉）開始烤。

由於花鯽魚已經過處理，所以直接烤即可，烤的時間約每一面約十分鐘。

食用時可依各人喜好，日式吃法則沾蘿蔔泥或檸檬。