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此櫻花蝦為朋友在宜蘭龜山島拖網捕撈極少量
因非東港專業櫻花蝦捕撈魚船 所以會有20%的其他雜蝦混雜
價格上也無法他們1公斤800元相比
大家都只知道櫻花蝦產於日本與台灣東港
其實在台灣東部海域及東北部龜山島海域也有少量之分佈
櫻花蝦俗稱「花殼仔」,蝦體本身佈滿紅色素及161個發光器,因其斑點和色澤近似日本國花-櫻花,日人故而以此命名
櫻花蝦的營養成分非常高,有豐富的高鈣、磷及蛋白質,
櫻花蝦的營養成份非常高、有豐富的鈣質、磷及蛋白質
由其豐富的鈣質是牛奶的6~7倍
要怎麼買到真的櫻花蝦,教您怎麼分辨
我們把還沒染色的赤尾青跟櫻花蝦放在一塊
兩種蝦子體型幾乎差不多,差就差在蝦殼上的花紋,
櫻花蝦殼上有類似櫻花綻開般的小斑點,這就是分辨是不是櫻花蝦的重點
重量:200g/真空包
保存期限:零下18度以下冷凍半年
因未加蝦銑退冰後盡快食用完畢
櫻花蝦炒飯
作法如下:
1.蔥、蒜、芹菜切末,兩顆香姑泡軟切丁。櫻花蝦用清水洗淨備用。
2.兩匙油,蔥、蒜爆香,些許鹽,香菇、櫻花蝦一起下炒。
加入一些白胡椒鹽一起拌炒更香ㄛ。
3.倒入白飯扮炒均勻即可○
4.起鍋前再灑上芹菜末。
櫻花蝦小炒
作法如下:
1.蔥、蒜切末,兩顆香姑泡軟切丁,花生數顆備用。
2.櫻花蝦用清水洗淨備用。
3.蔥、蒜爆香,些許鹽,香菇、櫻花蝦一起下炒。加入一些白胡椒鹽一起拌炒更香ㄛ。
4.熄火後再倒入花生。花生才不會軟掉。
地瓜櫻花蝦餅
材料:地瓜1個(可炸5-6片)、櫻花蝦50克
麵糊:麵粉5大匙、蛋1個、水3大匙、太白粉2大匙
作法:
1.地瓜洗淨去皮、刨絲(刨絲後就不要再沖洗)。
2.製作麵糊:把蛋、麵粉、太白粉放在一個容器中,加水攪拌調成麵糊,但不要加開水,以免結塊。
3.刨好的地瓜絲和櫻花蝦加到麵糊裡,拌勻。用筷子夾起,放在鍋鏟或湯勺裡,抹平後再用筷子在中間戳幾下,比較容易熟。
4.下油鍋,以中火炸成片狀,完成。
Tips:
這道菜火候非常重要,用中火即可,火太大了蝦餅容易炸焦黑,看起來不美。剛開始前兩塊會粘在湯勺上,但接下來就很容易上手。刨地瓜絲時建議戴手套,手才不會被刮傷。櫻花蝦本身已有鹹味,所以不需再加鹽。
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=112143
香辣櫻花蝦
材料:櫻花蝦乾 35公克、芹菜 110公克、辣椒 2根、蒜仁 20公克
調味料:醬油1大匙、細糖1茶匙、雞粉1/2茶匙、米酒1大匙、香油1茶匙
做法:
1.芹菜洗淨後切小段,辣椒及蒜仁切碎備用。
2.起一炒鍋,熱鍋後加入約2大匙沙拉油,以小火爆香辣椒末及蒜末後,加入櫻花蝦,續以小火炒香。
3.在作法2中加入醬油、細糖、雞粉及米酒,轉中火炒至略乾後,加入芹菜段翻炒約10秒至芹菜略軟,最後灑上香油即可起鍋。
資訊來源:楊桃文化
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=櫻花蝦
櫻花蝦白菜煮
材料:白菜 400公克、三角油豆腐 5片、櫻花蝦 10公克、柴魚片 少許、麻油 適量
調味料:輕煮汁適量
做法:
1.三角油豆腐放入沸水中汆燙去除油漬,撈起瀝乾切條狀備用。 |
2.白菜放入放入沸水中汆燙一下,撈起瀝乾切段備用。 |
3.熱鍋,倒入麻油,放入櫻花蝦炒香後,加入作法1的油豆腐條、作法2的白菜段炒勻。 |
4.最後加入輕煮汁煮至白菜變軟即可。 |
資訊來源:楊桃文化
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=櫻花蝦
苦瓜炒櫻花蝦
材料:山苦瓜1條 蔥1根 大蒜3粒 豆腐1塊 櫻花蝦30克 高湯1杯
調味料:鹽1小匙
做法:
1. 苦瓜先去除囊籽並切薄片,再放入冰水中浸泡;大蒜切片;蔥切末;豆腐放入袋中以刀背壓碎備用
2. 鍋中燒熱1大匙油,放入蔥末和櫻花蝦爆香後,先起鍋備用
3. 接著放入蒜片、苦瓜和高湯拌炒均勻,再蓋上鍋蓋燜燒至苦瓜略微變軟後,加入鹽炒至湯汁略微收乾,再加入豆腐泥拌炒至湯汁完全收乾後,加入蔥末和櫻花蝦拌炒均勻即可完成
廚師叮嚀:
* 苦瓜和豆腐都是消暑降火氣的食材,多加食用可避免痘痘滋生,如果痘痘會痛或癢,可搭配金銀花蓮翹茶,加速改善的效果
資訊來源:料理美食王
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/10330656
材料:
蘋果半粒、松子1兩、越式春捲皮3片、櫻花蝦1兩、蒜酥1茶匙、沙拉1茶匙、生菜3片、香菜3支、胡椒鹽1小匙、七味辣椒粉1小匙
調味料:
蘋果醋2茶匙、糖1茶匙
做法:
1‧蘋果切丁拌沙拉備用。
2‧將蘋果醋和糖拌勻成為沾醬即可食用。
3‧熱一油鍋至150度,下櫻花蝦炸約30秒至酥脆,撈起瀝乾油備用。
4‧取一水晶碗,放入做法3、松子、蒜酥、香菜、七味辣椒粉、胡椒鹽拌均勻備用。
5‧取一張越式春捲皮,用水槍噴濕春捲皮,依序放上生菜、做法4和蘋果沙拉捲起後,對切排盤即可。
資訊來源:美食鳳味阿基師偷吃步
http://www.agtip.com.tw/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695002268114
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