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母有卵200g 船上急速冷凍鮮甜不流失 非東南亞低廉貨
三點蟹(市場俗稱三點仔)最明顯的特徵是其殼背上有三個大黑點、肉質柔軟,肉為清甜滑順,不但富於鮮甜汁液,且具有淡雅的蟹類香味。
其實它是紅星梭子蟹,身體為綠黃色,頭胸甲呈梭子狀,註冊商標就是在它頭胸甲後半部有三個紅褐色醒目大斑點,斑點周圍有乳白色暈,因此被稱為「三點蟹」。
三點蟹的甲殼薄透,只要將它對著光線照照,仔細看看殼尖處,便能得知蟹黃的飽滿程度。
重量:170g~230g 袋裝
保存方式:冷凍半年
炒芙蓉三點
材料:三點蟹、辣椒、切末、蔥、切蔥花、蒜頭、切蒜末、洋蔥、切丁、雞蛋
調味料:鹽、米酒、香油,水少許
做法:
1.蟹洗淨切塊
2.爆香蔥花、辣椒、洋蔥與蒜末
3.放入螃蟹,倒入調味料炒後,再注入蛋汁燜煮約3分鐘收乾即可
《蟹類最常推薦的料理方式,便是入蒸籠中炊蒸,沾掺有薑末的白醋食用,即可享受蟹肉的鮮香甜美,芬芳滋味》
韓式泡菜炒蟹
【材料】
三點蟹3隻、韓國泡菜1/2碗(帶湯)、薑4片、蛋1個、蔥1根、麵粉3大匙、雞粉少許
【做法】
1、將泡菜切段備用。
2、以拍刀法處理三點蟹,剁成小塊,切口處沾上一層薄薄的麵粉,
入油鍋炸至金黃。
3、蛋打散,將蛋花從漏勺中滴入油鍋,以大火炸成蛋酥,撈出瀝油
4、起油鍋,加2大匙油以低溫小火將蔥段爆香,
加入泡菜、可加糖中和鹹味。
5、加入蟹肉、蛋酥一起燴炒片刻,加少許胡椒粉或雞粉調味,
起鍋前灑上蔥花,即可。
茄汁炒三點蟹
材料:三點仔1隻(8兩) 蔥2根(切末) 洋蔥1/6個(切丁) 甜黃椒1/3個(切丁) 茴香末少許 地瓜粉3大匙 水2大匙
調味料:鹽半小匙 糖1大匙 白醋1大匙 番茄醬3大匙 水果醋1大匙 太白粉水1大匙 (粉:水=1:2) 作法:1.三點仔前處理好後沾上地瓜粉油炸約3分鐘撈起,瀝乾油份。
2.以少許油另起油鍋,放入洋蔥丁爆香1分鐘,投入黃甜椒丁、蔥花拌勻。
3.最後加入調味料、水和炸好的蟹塊一起煮開,再均勻勾上薄芡,起鍋前撒上茴香末即可。
山藥紅棗蟹
材料: 三點蟹150克(2隻)、山藥100克、紅棗8粒、薑片50g 調味料:四季醬油膏3茶匙、糖1/2茶匙、雞高湯250g 做法: 1.三點蟹洗淨去鰓、胃等不宜食用的部位後,切塊。山藥切成條狀,紅棗泡水備用。 2.油鍋中放入三點蟹微炸過撈起,瀝乾油備用。 3.紅棗、薑片放入鍋中爆香。加入調味料及高湯,和三點蟹一同燜煮2分鐘。 4.入味後加入山藥條後稍微拌炒一下,勾薄芡即可上菜。
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