阿布雲南破酥包老闆娘父親是雲南.貴州這一代的苗人、會一手道地的滇式料理、且在製作點心方面更是有一套獨門功夫．像是破酥包、擺夷餅、蔥酥油條等等米麵食類點心．由於從小到大都跟在父親身旁學習的老闆娘、更是秉持家傳做法、將這些點心製作出來讓老饕們也可以透過網路買到美味的滇式點心．由於老板娘父親過世了！所以位於北部的老店也沒開了！老板娘嫁到中部來後又將父親傳授的美味製做出來、讓更多老饕們能享用．破酥包製作過程使用大酵麵糰及油酥麵團在一定時間發酵後、經由搓揉、擀麵、壓皮、噴塗奶油、捲麵、包餡、在次發酵等過程．蒸好後掰開有如花瓣般的皮衣、棒極了！通常一顆包子的完成需要1到3分鐘、由於如此繁複的過程更顯出他的質感．至於餡料方面共有五種口味紅豆、芝麻、香菇肉、香筍扣肉、紅糟肉、由於外面市場所販售的各式餡料都太過於通俗、無法完全展現出此項家傳技藝的優點、所以本店都採用自製餡料、而材料的精選更是毫不馬虎、老闆老家住埔里由於朋友在東埔里種植香菇、所以可以取得精選香菇、豬肉也都採用蓋印章的溫體豬肉、由於破酥包的口味繁複、早先都採用糖心火腿餡或蓮蓉餡、由於成本過高、所以目前都採用較符合台灣口味的內餡、也解決重油、重糖、等問題．希望舊雨新知能不吝指教給予支持。挑選新鮮食材製作～希望朋友們能繼續支持～
包子是手工製作
一顆包子從製作到完工須費時2.3分鐘！
請耐心等候喔～
電視報導
http://tw.video.yahoo.com/video/play?vid=899295 中區
http://tw.video.yahoo.com/video/play?vid=750085 東森
網友食記
http://tw.myblog.yahoo.com/little-yiyi/article?mid=1708&prev=2978&next=1414&l=f&fid=22  
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