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雞胗 起鍋後快速冷卻以封存滷香,讓整顆雞胗咬勁Q嫩適中,夠味又充滿魅力
與雞腳相同來歷的雞胗,需以快火滾滷而後慢火收斂,與時間搭配與火候掌控;起鍋後快速冷卻以封存滷香,也保存住食材本身的鮮味,讓整顆雞胗的咬勁Q嫩適中,夠味又充滿魅力。
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與雞腳相同來歷的雞胗,需以快火滾滷而後慢火收斂,與時間搭配與火候掌控;起鍋後快速冷卻以封存滷香,也保存住食材本身的鮮味,讓整顆雞胗的咬勁Q嫩適中,夠味又充滿魅力。