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紅酒飛魚卵香腸
【 特點介紹 】
飛魚在海洋裡可以飛翔,一雙美麗的胸鰭,帶給人們許多神秘的想像,每年4-6月產卵,卵成金黃色,口感Q脆,早期外銷日本做握壽司及手捲用,近年來由於政府的推廣及媒體的推波助瀾之下,逐漸成為一項高級的菜餚,也因此香腸世家將此一特殊食材加入其中,再融入有機紅酒使其更添健康及美味。
紅酒飛魚卵香腸兼具紅酒酒香、飛魚卵口感及台灣香腸的獨特風味,不但是台灣香腸的一大突破,也是讓香腸世家的創意香腸更上層樓的產品。
【 材料選擇 】
‧特選東北角無污染飛魚卵。
‧加上有機紅酒(與屏科大合作)
‧新鮮CAS肉品,後腿部位,切塊油丁。
‧天然全碼豬腸衣,不使用人工腸衣。
【 製造堅持 】
‧堅持15℃低溫製造:從分切→絞肉→灌製
‧全系列不加防腐劑〈己二烯酸、去水醋酸〉
‧真空袋包裝,零下18℃保存
‧定期送衛生局檢驗
【 營養標示 】
每100公克(約兩條) 熱量 258大卡
蛋白質 15公克
脂肪 19公克
碳水化合物 6.7 公克
鈉 1 公克
【 營養標示 】
‧300g/包 . 一包五節
【 烹調建議】→ 平底鍋煎
‧冷凍取出退冰至中心軟化
‧鍋中下少許油→開小火→放入香腸
‧煎香腸時須注意要時常翻動,以不燒焦為原則
‧是否熟透看腸衣,煎至表面緊繃,吹彈可破即可
‧表皮出現皺紋則太過火了
【 紅酒飛魚卵香腸吃法 】
‧紅酒飛魚卵香腸煎好後放2-3分鐘再切開,可保持切口平整漂亮
‧切開後需靜置30秒,即可聞到淡淡的紅酒香及黑胡椒香味
‧切一小片咀嚼,每一口皆有魚卵口感,甚至齒縫都有飛魚卵
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