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新竹2000免運 | 秦班長黑豬肉&鈞媽御食堂
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龍骨就是黑豬脊椎骨,韓式料理中的豬豚高湯就是指龍骨熬的高湯,大骨熬的高湯過濃白、兵仔骨比較淡,龍骨則介於中間也可以當成中藥燉補用,整個都是骨頭無肉,如家裡鍋子太小,放不下冰仔骨或大骨,龍骨也是可以替代的選擇,一樣可以熬出足夠的鈣質到高湯中 ,我們的龍骨只有香味沒有腥味
均以切塊出貨熬湯方法:先用熱水川燙掉血水後,再用新的水熬兩~三小時,中間可以加水等冷卻後冰到冷藏撈掉豬油即可
escapism (1239)
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leestan (280)
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