許媽媽的虱目魚一尾都一斤半以上，所以魚皮又粗大又肥厚！您一定要試試！

【食譜參考】

★燙無刺虱目魚皮：

1. 將虱目魚骨高湯煮滾後，放入無刺虱目魚皮

2. 煮個兩、三分鐘後撈起瀝乾

3. 魚皮裝盤並放上薑絲及沾醬

沾醬：蔥、蒜頭及辣椒切碎、

醬油：醬油膏(1：1)

★虱目魚皮湯：1.

1.      準備一鍋水，待水滾後加入虱目魚皮、鹽一匙、米酒一匙

2.      滾開後再加入芹菜珠、蒜頭酥和薑絲就可以熄火啦！

P.S.

沾醬作法：蔥、蒜頭及辣椒切碎加入醬油及醬油膏各一湯匙