泥巴咖啡的創店人之一巴俗，從小愛吃圈圈餅，
小時候在家門前路邊，吃到從繞街神明求來的鹹光餅，那情境一直留在腦海裡。
求學就業，不管在國內國外，巴俗常不辭辛勞在各處尋找對味的圈圈餅，
吃遍了大江南北鹹光餅、甜甜圈、貝果，其中貝果最令人著迷。
泥巴咖啡開店之初，就引進來自紐約的H&H Bagel，成為店裡的輕食要角，
但由於長途冷凍運送的品質維護及斷貨問題，讓巴俗產生自製貝果的念頭。
心想，就要讓它事成。
從土法煉鋼、拜師學藝、吸收新知，不斷的做，從做中改進，
現在泥巴手工貝果已經成為泥巴咖啡的輕食類鎮店之寶。
要做，就要做到最好。
巴俗認為要讓更多朋友分享更棒的貝果，還有一段很長遠的路要走。
因此成立貝果實驗室，用更專業的態度與設備，經過不斷的研發，
製作出一個比一個更棒的貝果。
在2008年的冬天， 巴俗以 「巴鼠野野 」之名在花蓮成立 「貝果實驗室 」，專業的研發，以不添加人工香料為原則，製作少油 ，少糖 ，健康的手工貝果。 就這樣經歷「泥巴手工貝果」、「貝果實驗室」等階段，進入了「老鼠貝果」時代。
[花蓮][花蓮市] 花蓮市中正路561號
