相傳於春秋戰國時期，宮延婢女因思念在外出征的郎君，在後花園無意間發現梅樹的果實成熟後落入蜂蜜窩內，品嚐後覺得此物 生津止渴，酸中帶甜，味道濃郁可口，就將果實採回膳房，用蜂蜜、糖、鹽等加工成蜜梅，蜜梅酸甜的滋味很像思君的心情，所以每次偷會郎君後，就以此蜜梅贈君 餞行，這便是相傳“蜜餞“的由來。蜜餞的產製最早是漢唐時代，直到清朝成為最盛時期，蜜餞也由宮廷中重要的珍品，演變為民間在餞行時贈送的禮品，而當時蜜 餞的製造方法即以新鮮蔬果經過鹽醃漬、或採取糖漬、煮糖或晒乾等方法製成蜜餞。梅樹牌蜜餞從這個時期開始生產及研發，第一代至日本學習醃梅的技術開始，第 二代3種產品為主(梅乾,紫蘇梅,脆梅)，迄今歷經三代傳承的老品牌。

1.紫蘇梅作法
作法： 1.將青梅洗淨、瀝乾、以紙巾擦拭。用竹籤挑除青梅的梗蒂。 2.青梅加鹽，一層青梅一層鹽，放置約15到20天後。 3.日曬6分乾。 4.用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥。 5.把紫蘇置入容器，取二斤糖，以一層梅子一層糖的方式     置於容器中。 6.待糖於數日溶化後再續加其餘的糖即可。 7.放置愈久，味道愈甘醇。 材料 青梅：(8分熟)10公斤(6000g) 糖：4公斤 鹽：2公斤 紫蘇：150g 使用器具： 玻璃容器、曬盤	紫蘇梅
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2.梅醋作法
製作重點： 1.選梅(以清明前收六、七分熟之青梅合適) 2.去水乾燥(洗淨陰乾，去蒂頭) 3.加糖時機(6個月後加糖為佳，至少4個月) 4.加糖份量(醋加上梅子的總重量除以10即可) 5.保存(置於溫室即可) 材料：青梅4.5斤，冰糖1斤~1.5斤，糙米醋8.5斤 用具：玻璃容器，竹編圓盤 作法： 1.將梅子洗淨後，陰乾。 2.待梅子表面乾燥後，去蒂頭，將梅子直接放置於容器中。 3.將醋倒入容器中，並將蓋口密封。 4.待過半年後加入1斤~1.5斤的冰糖。 5.加糖後再過1個月即可食用。

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