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全麥饅頭 純手工(3兩重)(無糖)
本店製作之全麥饅頭為添加全麥麵粉作為製程 , 因全麥麵粉含灰份較多 , 故於製作時使麵粉筋度提高 , 食用口感香Q , 亦因有添加全麥更能增加食用健康 . |
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一般饅頭皺縮的原因:1.發酵溫度;2.麵粉筋性太強;3.火力太強.
一般饅頭造成黏牙主因:1.麵粉筋性過低;2.未蒸熟;3.糖量過高.
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一般饅頭皺縮的原因:1.發酵溫度;2.麵粉筋性太強;3.火力太強.
一般饅頭造成黏牙主因:1.麵粉筋性過低;2.未蒸熟;3.糖量過高.