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不靠機器揉麵的饅頭-試吃綜合口味6入
商品介紹
目前是這六種口味:南瓜起司饅頭、胚芽乳酪饅頭、地瓜雜糧饅頭、芋頭牛奶饅頭、五穀雜糧饅頭和豆漿燕麥饅頭,因為種類繁多,手工饅頭製作流程很慢,有時候會剛好缺一兩種,就可能就會用其他商品取代。
我家做的饅頭特徵:表皮粗糙、凹凸不平;反之用機器幫忙的饅頭表面細緻非常漂亮,一般會使用壓麵機輾過再捲起來分割,所以饅頭大部份是方型的,或包入食材再捲起來分割,如起司捲、熱狗捲、蔥花捲之類。
我家的饅頭因為用雙手揉製所以拌入大量空氣,所以麵糰充份舒展,內部飽含孔洞,吃起來Q彈有嚼勁,放涼3個小時一樣Q彈;反之機器幫忙的饅頭因為機器過度擠壓,破壞麵糰組織,導致麵團沒有空間舒展,所以吃起來鬆弛沒彈性,放涼3小時就甘巴巴的,無法入口。
我家饅頭產量不多,在揉麵糰的過程氣喘噓噓,汗流夾背,容易對身體筋骨造成傷害;反之用機器幫忙的饅頭可大量生產,幾乎不用出力,只需操縱機器,所以目前多數店家都是採用機器生產。
Ulx61zq9pQN7t6g5 (5): 真的好好吃^_^冷掉了吃還是很好吃耶 10/19 11:59 pm
Ulx61zq9pQN7t6g5 (5)
2013-10-20 00:17
短評:
其實都很好吃,而且有時中午蒸多了吃不完放在餐桌上,到了晚餐時間時,我發現竟然不會變乾硬耶!
(以前買別家都會)而且壓下去還會滿快就再恢復原狀,冷冷的吃還是很好吃
我家做的饅頭特徵:表皮粗糙、凹凸不平;反之用機器幫忙的饅頭表面細緻非常漂亮,一般會使用壓麵機輾過再捲起來分割,所以饅頭大部份是方型的,或包入食材再捲起來分割,如起司捲、熱狗捲、蔥花捲之類。
我家的饅頭因為用雙手揉製所以拌入大量空氣,所以麵糰充份舒展,內部飽含孔洞,吃起來Q彈有嚼勁,放涼3個小時一樣Q彈;反之機器幫忙的饅頭因為機器過度擠壓,破壞麵糰組織,導致麵團沒有空間舒展,所以吃起來鬆弛沒彈性,放涼3小時就甘巴巴的,無法入口。
我家饅頭產量不多,在揉麵糰的過程氣喘噓噓,汗流夾背,容易對身體筋骨造成傷害;反之用機器幫忙的饅頭可大量生產,幾乎不用出力,只需操縱機器,所以目前多數店家都是採用機器生產。
Ulx61zq9pQN7t6g5 (5): 真的好好吃^_^冷掉了吃還是很好吃耶 10/19 11:59 pm
Ulx61zq9pQN7t6g5 (5)
2013-10-20 00:17
短評:
其實都很好吃,而且有時中午蒸多了吃不完放在餐桌上,到了晚餐時間時,我發現竟然不會變乾硬耶!
(以前買別家都會)而且壓下去還會滿快就再恢復原狀,冷冷的吃還是很好吃
注意事項
有時候加熱方法不理想,會讓饅頭變乾。例如用微波爐加熱,如果沒有覆蓋保鮮膜,八成會變乾;用電鍋加熱,如果開關跳起來沒有馬上拿出來也會變乾。
饅頭最佳加熱方式為蒸鍋,饅頭決對不會變乾,因為有水蒸氣。簡易蒸鍋也可以用中華炒鍋代替,炒鍋加適量的水,上面放上蒸盤,加熱蓋上蓋子,大約7-8分鐘就可以。
饅頭最佳加熱方式為蒸鍋,饅頭決對不會變乾,因為有水蒸氣。簡易蒸鍋也可以用中華炒鍋代替,炒鍋加適量的水,上面放上蒸盤,加熱蓋上蓋子,大約7-8分鐘就可以。
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