不靠機器揉麵的饅頭-試吃綜合口味6入

目前是這六種口味：南瓜起司饅頭、胚芽乳酪饅頭、地瓜雜糧饅頭、芋頭牛奶饅頭、五穀雜糧饅頭和豆漿燕麥饅頭，因為種類繁多，手工饅頭製作流程很慢，有時候會剛好缺一兩種，就可能就會用其他商品取代。

我家做的饅頭特徵：表皮粗糙、凹凸不平；反之用機器幫忙的饅頭表面細緻非常漂亮，一般會使用壓麵機輾過再捲起來分割，所以饅頭大部份是方型的，或包入食材再捲起來分割，如起司捲、熱狗捲、蔥花捲之類。
我家的饅頭因為用雙手揉製所以拌入大量空氣，所以麵糰充份舒展，內部飽含孔洞，吃起來Q彈有嚼勁，放涼3個小時一樣Q彈；反之機器幫忙的饅頭因為機器過度擠壓，破壞麵糰組織，導致麵團沒有空間舒展，所以吃起來鬆弛沒彈性，放涼3小時就甘巴巴的，無法入口。
我家饅頭產量不多，在揉麵糰的過程氣喘噓噓，汗流夾背，容易對身體筋骨造成傷害；反之用機器幫忙的饅頭可大量生產，幾乎不用出力，只需操縱機器，所以目前多數店家都是採用機器生產。

Ulx61zq9pQN7t6g5 (5)： 真的好好吃^_^冷掉了吃還是很好吃耶 10/19  11:59 pm

Ulx61zq9pQN7t6g5 (5) 
2013-10-20 00:17
短評：
其實都很好吃，而且有時中午蒸多了吃不完放在餐桌上，到了晚餐時間時，我發現竟然不會變乾硬耶!
(以前買別家都會)而且壓下去還會滿快就再恢復原狀，冷冷的吃還是很好吃

有時候加熱方法不理想，會讓饅頭變乾。例如用微波爐加熱，如果沒有覆蓋保鮮膜，八成會變乾；用電鍋加熱，如果開關跳起來沒有馬上拿出來也會變乾。
饅頭最佳加熱方式為蒸鍋，饅頭決對不會變乾，因為有水蒸氣。簡易蒸鍋也可以用中華炒鍋代替，炒鍋加適量的水，上面放上蒸盤，加熱蓋上蓋子，大約7-8分鐘就可以。