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★產品介紹

唐饌上海傳統大餛飩～呷巧擱呷飽
「唐饌上海傳統大餛飩」的SIZE真正是重量級ㄟ啦，不仔細看，還以為它是小籠包來的，而且餛飩內餡~豬肉的油花比例，可是掌握美味的關鍵喔，而裡頭用來提味的青江菜，更是關鍵中的關鍵。
享用餛飩時，不但可以嚐到青江菜與豬肉融合的香甜，在咬的時候，還會飄出麵皮的粉香味，而這粉香味，把內餡的肉香與菜的甘甜，襯托到更加極致呢！
每盒餛飩都有附贈湯料包一包(蛋皮、紫菜、榨菜)，不僅可以做成餛飩湯，麻辣乾拌餛飩的口味也是很銷魂的。

高纖、低卡、清爽的菜肉大餛飩，最適合不想變胖的現代人喔。
唐饌上海傳統美食，以上海人的家常菜~菜肉大餛飩為出發點，專賣上海傳統大餛飩，在菜價不穩定的季節，不僅不調高售價，反而增加成本，調整配方。
上海傳統菜肉大餛飩就像老上海人一樣～厚臉皮又愛漂亮！

★餛飩三元素：皮、菜、肉
(一)厚皮
「唐饌上海傳統大餛飩」有別於一般市面上的餛飩，尤其是餛飩皮。 一般人常常以為，餛飩皮是薄的，水餃皮是厚的。其實正確的分法是：水餃皮是圓的；餛飩皮是方的。 而一般路邊攤的餛飩皮是薄的餛飩皮；傳統上海大餛飩的皮是厚的，因為上海大餛飩的內餡比水餃還多，需要水煮的時間也比水餃久，使用一般的水餃皮很容易煮破，內餡煮熟之後，麵皮也沒有香味跟口感了。所以這種比一般水餃皮還要厚的餛飩皮，是老唐特別跟麵廠訂做的。
(二)青江菜
「唐饌上海傳統大餛飩」用的是青江菜，傳統的上海餛飩用的是薺菜，在台灣，薺菜不僅貴，而且很難買，不是天天都可以買得到的。因此在台灣吃到的上海大餛飩，大多是用青江菜或雪裡紅代替，唐饌選用口感最接近、接受度最高的青江菜代替。 處理青江菜最棘手的，就是青江菜特有的清澀口感，事先川燙去澀，並堅持手工切菜，以保有青江菜的清脆口感，還需要放在冰箱內一整天，讓菜與肉的味道可以融合在一起。這也是為什麼「唐饌上海傳統大餛飩」不會讓您吃到青江菜的澀味！
(三)特選豬肉
「唐饌上海傳統大餛飩」除了要品嘗餡料裡，青江菜的特殊香氣之外，豬肉與油花的比例也要調配得剛剛好。考慮到現在人偏好健康飲食，比例上刻意減少便宜的肥肉，增加熱量低的後腿肉。唐饌的肉餡好吃，只有一個簡單的秘訣 ~ 新鮮。絕不使用冷凍肉品，就是好吃的保證！
(四)特色
品嘗「唐饌上海傳統大餛飩」時， 除了嘗到青江菜與豬肉融合的香甜，還會飄點麵皮的粉香味。厚皮麵皮的澱粉香味，可以完美的襯托出內餡的肉香與菜甜。厚一點的麵皮，也才能在口中咀嚼更久，這才是真正品嚐上海餛飩的精華所在。只有用心的料理，才講得出來味道的差異喔！

★唐饌的由來

民國38年，溫柔帥氣的上海老師傅~唐老爺，帶著襁褓中的老唐，跟著政府軍從大陸來到了台灣。唐老爺雖有一身好手藝，但是來到台灣之後，為了養家餬口，從事了營造業，當時的台灣，唐老爺是少數有著營造業牌照的建商呢。而唐老爺的一身好手藝，就由老唐承襲了。民國96年，唐老爺以92歲的高齡，回老家享福了。小唐很懷念爺爺的口味，常常拿著老唐的老上海口味餛飩請朋友吃，希望大家也都能感受到老上海那種有點奢華的樸實口味。
現在，我們也請大家一起來品嘗，這老上海的味道！
唐老爺是在上海長大的浙江人，就像老上海人一樣，非常愛漂亮，小唐覺得上海菜肉餛飩最適合代表上海人了，因為他們臉皮厚，又愛打扮！

無論天氣有多熱，硬是要整套西裝穿得整整齊齊的。就像餛飩的厚皮一樣，無論怎麼煮，皮都不會脫落或爛掉。沒有吃過的朋友們，請來試試看喔！
因為我們姓唐，所以起名為唐；饌字以形來看，兩個[巳]形如餛飩，取其共同食用餛飩的意思，也就是--唐家與大家共同分享食用餛飩的意思。以音來看，饌，音同賺。唐家，與大家一同賺錢的意思，取之於社會，用之於社會，故取名為 ~ 唐饌。

★網友好評推薦
     店家討論區的試吃心得 http://www.ihergo.com/store/ririrurunana/forum/no115105

    【團購】唐饌上海傳統美食~菜肉&蝦仁餛飩

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