義式咖啡

義式咖啡是目前全球市場的主流。由於義大利傳統工藝技術以及浪漫的民族個性，讓義式咖啡的風潮席捲全球。就以台灣為例，目前喝義式咖啡的人幾乎佔了現有咖 啡市場的一半以上，均為消費力較高的年輕族群，目前台灣約有八成的咖啡屬於義式咖啡館類型。

義 式咖啡是以義式咖啡機製作，義式咖 啡由義式咖啡機，摩卡壼等義式咖啡煮具所煮出來的咖啡，煮出來的基本咖啡一般坊間稱為「ESPRESSO」中文為義式濃縮咖啡，原理為利用適當大氣壓力讓 合適的水溫快速（一般為２５－３０秒）經過現磨的咖啡粉，萃取咖啡精華（３０ｃｃ左右），且製作時間短，香味濃厚，咖啡因也較低。「ESPRESSO」通 常也是義式咖啡的基底咖啡，可加入不同的物料結合出新咖啡（像是焦糖瑪其朵、拿鐵…）。