蛋餃是江浙菜中的一道名菜，相傳已百年以上。傳統手工蛋餃製作非常講究與費時，是以大鐵勺在碳火上一個個煎出來的，煎出金黃飽滿的色澤及香噴噴的好味道，是家家戶戶過年過節必備上桌的一道料理。

料理方式：

3、煮湯：不論是煮哪一種湯，都可以加幾個牛肉、豬肉蛋餃，增添湯的色、香、味。蛋餃需在滾水中加熱4~5分鐘，請依各種湯的烹煮方式，視狀況加入蛋餃。



4.紅燒蛋餃：

材料：牛肉蛋餃或豬肉蛋餃6~8個，香菇4朵（直徑5~6cm的），青江菜5~6支（儘量小一點）。

佐料：沙拉油少許，醬油二大匙，白砂糖一茶匙，白胡椒粉少許，水少許。

作法：1、香菇先用水浸泡約20分鐘。之後拿起稍微擠一下，不要太多水份。然後視自己的喜好切成一塊一塊

      2、青江菜洗淨後，用滾水燙過後撈起。

      3、鍋內放下少許適量沙拉油，以大火將香菇爆香。加入醬油，白砂糖，白胡椒粉，加水適量（可用浸泡香菇的水）。

      4、放青江菜，再放蛋餃，儘量鋪平。關至小火，蓋上鍋蓋悶煮。大約8~10分鐘，青江菜呈現軟爛狀況即可。