因為我們一天要處理上千斤的魚(去鱗‧去肚‧剖虱目魚肚‧去刺)

所以須要用機器輔助去鱗的動作

但機器畢竟只是機器，所以有些角度無法去鱗

造成有些部位會有些許魚鱗

重點是如果幫各位把魚鱗去的很乾淨的話

就需要更多時間，魚在常溫下的時間也會拉長，魚就一定會不新鮮喔

還請各位體諒這些幕後辛苦的阿姨們

因為有她們我們才吃的到這些好吃的魚喔

※魚煮之前一定要洗過因為在工廠不能先洗過

這樣魚不但會不新鮮，而且會不耐放

去鱗方法

不管什麼魚

方法都一樣

教您2種去鱗方法

很簡單

1.使用湯匙去鱗

只要往魚鱗的逆方向輕輕刮刮刮

就起來了

圖↓

 赤鯮須再自行刮除魚鱗的部分

圖圈起來地方↓

2.使用刀子(大小皆可)我覺得小支好用點

一樣往魚鱗逆方向輕輕刮就起來了(一定要輕輕的喔，太大力刀子會割到手)

(刀子要有點斜斜的，刀鋒朝魚頭的方向最好刮除)

圖1↓圈起來的地方是機器不易刮除的地方(其它地方有魚鱗的機率不太大，少數)

(可參考圖2將魚折半)

圖2

將魚折半手比較不會摸到魚肚手會油油的‧這樣也比較不會割到手，手要抓邊邊一點

如果真的很怕會割到手的話就直接把魚肚攤平，一手壓在魚尾，一手往反方向刮，這樣就比較安全了

去肚油方法

不敢吃那塊油的朋友

用湯匙輕輕刮就掉了