《永合》香脆印度餅／1包

在印度北部區域的帕帕(pappad)即泰米爾納德的 appalam，是很久以來盛行一種用黑
豆粉製作的油炸圓形脆餅。像炸蝦餅一樣炸，酥脆爽口不油膩，不管是油炸或是燒烤，獨具風味。《永合》香脆印度餅，將其印度香脆餅，獨特的酥、鬆、脆、香融入新加坡口味。第一代老師傅，以純天然烏拉特麵粉，食鹽，香料製作，入口甘脆、餅化香溢、酥脆不膩。《永合》香脆印度餅好吃的秘訣，在於嚴選多種新鮮食材，攪伴成泥狀，加入烏拉特麵粉，食鹽，香料調味之後加以捶打、搓揉直到麵團的彈性與韌性到達一定的質感，過程中捨去不必要的味精、香料與防腐劑。隨即放入蒸籠，待吹蒸熟後放入冷藏室低溫存放，同時取出之前完成的半成品切成片狀，置於陽光下曝曬，即為乾貨，而存放期限可達一年之久，在一九六０年代物資缺乏的新加坡，這可是當時正夯的古早味零食，吸引大人小孩們前來爭相購買這脆酥香鬆、鹹甜並濟的好滋味。